He vuelto!!! no es que me hubiese ido a ninguna parte, únicamente me tomé un descansillo bloguero...
...y para el regreso os pongo una receta de croquetas, deciros que las croquetas se me resistieron mucho tiempo y eso que me encantan, hasta frías me gustan, pero ya les he cogido el truquillo y os dejo unas que hice para aprovechar unas cosillas que tenía por la nevera. Siempre que voy a casa de mis padres parece que voy al supermercado, vengo cargada de mil cosas de la huerta de mi padre, de carne de bichos varios que cría mi padre, de pescado y calamares que pesca mi padre... y también de tuper con carne cocinada por mi madre, pescado cocinado por mi madre... en fin, que tengo mucha suerte, no?? pues con un par de trozos de carne asada hecha por la Lola y que me quedaban por ahí de solangas, me animé a hacer unas croquetas tales que así :
INGREDIENTES ( para unas 24 unidades )
* 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
* 20 gr de mantequilla
* 125 gr de carne asada, yo puse de ternera, pero vale cerdo, pollo...
* 60 gr de bacon ahumado
* 50 gr de cebolla
* 3 cucharadas soperas de harina
* 300 ml de leche
* una pizca de nuez moscada ( opcional)
* sal
* a mayores de las cantidades anteriores, serán necesarios pan rallado, harina, huevo y aceite de oliva para el rebozado y su posterior fritura.
ELABORACIÓN
Picamos muy menuda la cebolla, y también troceamos la carne y el bacon, también los troceo menudos, pero eso es a gusto de cada uno, depende de cómo le guste encontrar el tropezón... Yo uso el robot de cocina y en unos segundos tengo todo picadito.
En una sartén amplia ponemos las 4 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla y pochamos despacito la cebolla, hasta que quede blandita y transparente. A continuación añadimos la carne y el bacon ya picados y rehogamos medio minuto más. Luego añadimos le leche ( yo la pongo fría y dejo que se caliente en la sartén) y si nos gusta, una pizquita de nuez moscada.
Añadimos también la harina y removemos bien, cocinando la mezcla unos minutos para que la harina no sepa a crudo, rectificamos el punto de sal si fuese necesario y en cuanto veamos que la masa se despega bien de la sartén, la retiramos a una fuente engrasada con un pelín de aceite( será más fácil que no se pegue la masa cuando se enfríe). Si cuando estamos cocinando la mezcla vemos que se queda muy líquida, dejaremos a fuego más lento que se siga cocinando hasta obtener el espesor que queremos, y si por el contrario se ve muy espesa, añadiremos un poco más de leche.
Ahora dejamos enfriar, yo tapo la mezcla con papel film y en cuanto está tibia, la meto en el frigo. Cuando esté fría totalmente y sea fácil de manejar, dispondremos en distintos cuencos harina, huevo batido y otro con pan rallado e iremos formando las croquetas ( si engrasamos con unas gotas de aceite las manos es más fácil). Pasamos cada croqueta por harina, huevo y pan rallado ( yo lo hago por este orden y queda un rebozado muy rico y crujiente).
Formamos todas las croquetas y freímos en abundante aceite de oliva las que vayamos a consumir. En caso de hacer muchas, el resto las ponemos en tuper y las metemos al congelador, así cuando nos vuelvan a apetecer o tengamos prisa tenemos provisiones y no es necesario descongelar, un par de minutos fuera del congelador antes de freir y listo!
Y este es el resultado...
...unas croquetas ricas,con una capa exterior crujiente y un interior cremoso y con sabor casero, casero... espero que os gusten, probad vuestras propias mezclas y contadme, que como os he dicho, las croquetas me pierden!!!!!
