trenza de jamón dulce y roquefort

Esta receta, como otras que ya os he puesto, la he visto en "Las recetas de mamá" y aunque a mí el roquefort me resulta muy fuerte, esta combinación de dulce y salado me gusta un montón. La trenza es un brioche  y se rellena de jamón cocido o york y un toque de roquefort, os aseguro que esta mezcla de sabores queda estupenda, animaros a probar, queda genial como entrante, o para picotear, como merienda, como parte de una cena rápida... el resultado es este:

INGREDIENTES:

- para el relleno: 200 gr de jamón york o jamón cocido y 100 gr de queso roquefort ( por si os pasa como a mí y el roquefort os resulta fuerte, probad con 50 gr de queso inicialmente, queda más suave de sabor)

- para el almíbar: 50 gr de azúcar y 25 gr de agua

- para el brioche: 400 gr de harina, 3 yemas de huevo ( y 1 huevo más para pintar), 20 gr de levadura prensada ( fresca, de tipo panadería), 150 gr de leche, 50 gr de azúcar, 50 gr de mantequilla blandita ( y otro poquito más para fundir y pintar), 1 cuharadita de sal ( de las de café)

 
ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos la leche tibia ( importante que esté calentita para que active la levadura), el azúcar y la sal, la mantequilla, la levadura y las yemas de huevo. Batimos todo hasta que se integre bien, entonces añadimos la harina y amasamos, consiguiendo una masa homogénea, suave y blanda. La colocamos sobre una superficie a la que añadimos un pelín de harina y  la estiramos procurando que nos quede rectangular.

Una vez estirada, cortamos la masa en tiras diagonales, a ambos lados, pero sin llegar al centro. Cuando terminemos esto, derretimos un poco de mantequilla en el microondas o en un cazo y pintamos toda la superficie de nuestra masa.

Cortamos el jamón en trocitos y desmenuzamos el queso, mezclamos ambos y los colocamos en el centro y todo a lo largo de la masa. Entonces empezaremos a entrelazar las tiras de un lado con las del otro para ir formando una especie de trenza. Cuando esté terminada nuestra trenza la pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y la pintamos con huevo batido.

Entonces la dejamos reposar en un lugar cálido para que doble su volumen. Yo la meto en el horno a unos 50º y así va más rápido este proceso. Una vez haya levado, volvemos a pintar con huevo batido y la metemos en el horno a 180º unos 20 minutos ( como os digo siempre, vuestro horno lo conocéis vosotros, los tiempos y temperaturas son orientativos,  debe quedar doradita por fuera). Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar, yo los meto en el microondas a temperatura media ,pintamos en caliente nuestra trenza, un par de capas de almíbar será suficiente.

Y este es el resultado final...

Como os decía la mezcla de lo dulce con lo salado me encanta, y recién sacada del horno, calentita, está estupenda, con el queso fundido... pero en frío también está muy rica, eso sí, al ser tipo brioche, guardadla bien  para que no se reseque. Ya me diréis qué os parece. Animaros, ya veis que es muy fácil de hacer...

saladitos

Ayer os puse una receta dulce hecha con hojaldre, pues hoy toca también con hojaldre, pero salada. Tenía en el frigo un batiburrillo de cosas, que si unas lonchas de queso y chorizo sueltas, un poco de bacon, una salchicha ... y  me decidí a aprovechar todo y hacer unos saladitos con el hojaldre, han quedado estupendos!!! echad un vistazo a vuestro frigo y a ver qué tenéis, seguro que os quedan genial, yo os enseño los míos...

INGREDIENTES ( para 16 unidades)

- 1 lámina de hojaldre de unos 250 gr.

- varias lonchas de chorizo

- un par de lonchas de bacon

- 1 salchicha

- varias lonchas de queso en barra

- un trocito de queso roquefort

- un huevo batido, es para pintar, por lo que es opcional

ELABORACIÓN

Lo primero, como siempre, poner a calentar el horno a la temperatura que indica el fabricante del hojaldre.

A continuación estiramos el hojaldre, algunos vienen estirados y ya no es necesario. Dividimos el hojaldre en porciones más o menos iguales.

El bacon lo corté en porciones y lo doré un par de minutos en una sartén. La salchicha la corté en trocitos y también la hice un minuto en la sartén. Con todo preparado, empecé a elaborar los saladitos.

Unos los hice colocando encima del hojaldre un trozo de queso en barra y una loncha de chorizo, otros con queso en barra y un trozo de bacon y otros de salchicha mezclada con queso roquefort.

Ahora ,desde la parte más ancha de cada trozo de hojadre, enrollamos sobre sí mismo hasta la más estrecha, para terminar cada saladito. Pintamos con huevo batido y los metemos al horno el tiempo que indique el fabricante del hojaldre, pero a modo indicativo deciros que para este tipo de elaboración suele ser entre 10-15 minutos.

Y así es como han quedado, qué os parecen??

Pues espero que os animéis, ya veis, con cuatro cosillas sueltas que te van quedando en el frigo y un poco de hojaldre, se hace un entrante o un picoteo en un momento.

larpeiriños ( golositos)

Su nombre lo dice todo, la preciosa palabra gallega "larpeiro" significa goloso, por lo que se trata de un dulce muy dulce, perfecto para aquellos a los que todo les gusta en grado superlativo!!! Son muy rápidos de hacer, en 30 minutos ya los tienes ... eso sí, hay que esperar a que se enfríen un poco para poder hincarles el diente!!!  Os apetecen??

INGREDIENTES ( para unas 16 unidades)

- 1 lámina de hojaldre  de unos 250 gr
- crema de cacao de dos sabores ( si lo queréis menos dulce, usad la crema de cacao clásica)
- medio vasito de leche ( para pintarlos)

ELABORACIÓN

El primer paso es poner a calentar el horno a la temperatura que indica el fabricante del hojaldre.

Una vez hecho esto, estiramos la masa de hojaldre si es necesario, ya que hay algunas que ya vienen muy estiraditas, y dividimos en porciones más o menos iguales.

                           
En el extremo más ancho de cada porción colocamos una cucharada de postre de crema de cacao.

                     

Enrollamos cada porción, comenzando por su parte más ancha y enrrollando sobre sí misma hasta llegar a la más estrecha.

Colocamos los "larpeiriños"  en la bandeja del horno, previamente forrada con papel sulfurizado o de horno o con el propio papel donde viene envuelto el hojaldre. Los pintamos con un poco de leche y los metemos en el  horno el tiempo que diga el fabricante del hojaldre (suele ser entre unos 10 -15 minutos para este tipo de dulce)

Quizás durante la cocción se salga un poco de la crema, no os preocupéis, cuando salgan del horno y los pongáis en una bandeja para servirlos, esa parte de crema que se ha salido se queda pegada al papel y los "larpeiriños" quedan estupendos, con muy buena pinta y sabor, como estos:

Ya veis, son ecómicos, fáciles, apenas se mancha para elaborarlos y quedan como de pastelería, os animo a que probéis a hacerlos y ya me contaréis!!!

 

empanadillas "bonitas"

Estas empanadillas nos gustan un montón y dan mucho juego, como entrante, para llevar a la playita de merienda, para una cena informal y además se conservan bien para el día siguiente, pero es raro que sobren porque están buenísimas... y con una cerveza fresquita ni te cuento!! Os apetecen?

INGREDIENTES ( para 16 unidades)

- 16 obleas de empanadillas ( hay varias marcas en el mercado, puede haber una pequeña diferencia de tamaño en la oblea  de una marca a otra, pero no debería ser significativa)
- 300 gr de bonito en aceite de oliva  ( también vale atún)
- 4 huevos 
- 200 gr de cebolla ( unas 2 cebollas medianas)
- 10 aceitunas sin hueso
- 4 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 huevo a mayores, pero no es imprescindible ya que es para pintarlas y eso es a gusto de cada uno, aunque quedan más bonitas y apetitosas.
- aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

El primer paso es poner a cocer los 4 huevos en un recipiente con agua suficiente para que los cubra, estáran hechos en unos 10 minutos desde que el agua comience a hervir. Mientras tanto, pelamos las cebollas y las rallamos o cortamos en trocitos pequeños y las ponemos a pochar a fuego medio en una sartén, junto con unas 3 cucharadas de aceite de oliva y unas arenitas de sal.

En tanto se siguen haciendo los huevos y la cebolla, escurrimos el bonito de su aceite y lo desmenuzamos, picamos en trozos pequeños las aceitunas.

Cuando la cebolla empiece a ponerse blandita y a tomar un ligero color dorado, añadimos las 4 cucharadas de tomate frito y mezclamos bien:

Añadimos entonces las aceitunas picadas y el bonito escurrido, removiendo de nuevo para mezclar todo y seguimos dejando la mezcla a fuego medio.

Pelamos los huevos cocidos y los troceamos, se los  añadimos a la mezcla anterior para terminar el relleno de nuestras empanadillas.

Encendemos el horno para precalentarlo a la temperatura que os diga el fabricante de las obleas, en mi caso son 200º.

Ahora cogemos las obleas y las rellenamos con una cucharada de nuestra mezcla y las cerramos, primero les haremos un borde a mano y luego les pasaremos un tenedor para afianzar dicho borde. Así:

Las iremos poniendo en la bandeja del horno, en donde previamente os recomiendo colocar papel sulfurizado o de horno. Como ya os comenté antes, yo las he pintado con huevo batido, quedan brillantes y les da un toque de sabor, pero no es imprescindible.

 Y ahora al horno el tiempo y temperatura  que os diga el fabricante. A los 8 minutos las que yo hice estaban así:

Las dejé otros 3 minutos más y salieron con una pinta estupenda...

Una cervecita, por favor!!!!!!!  

Espero que os gusten tanto como a mí.

magdalenas

Esta receta quizás os parezca compleja, pero no lo es, simplemente es un poco más elaborada, pero el resultado es espectacular, os lo prometo... y vais a disfrutar haciéndola y sobre todo saboreando estas estupendas magdalenas caseras. Está sacada del blog "Las recetas de mamá", yo simplemente he puesto más fotos de la elaboración para que los pasos a seguir os resulten lo más sencillos posible. También he cambiado el tiempo de cocción, ya que a mí me gustan menos hechas. Os voy a poner una foto del resultado final para que os animéis a hacerlas.

                                                    
  Tienen un sabor muy bueno, y son sanotas, llevan aceite de oliva!!!!

INGREDIENTES    ( para unas 40 unidades):

- 500 gr de harina de respostería
- 500 gr de azúcar
- 500 gr de aceite de oliva virgen extra
- 500 gr de huevos ( son unos 8 huevos de tamaño L)
- 10 gr de levadura en polvo
- 1 naranja ( sólo la cáscara)
- zumo de 1 limón
- ralladura de 2 limones

ELABORACIÓN:

Lo primero es pelar la naranja, intentando que la parte blanca se quede en la naranja, no en nuestra cáscara, ya que amarga un poco. Lo que queremos es aromatizar con ella el aceite de oliva virgen extra, para lo que echaremos en una sartén todo el aceite y cuando esté caliente, le pondremos nuestra cáscara y la freiremos un ratito, en cuanto los bordes se pongan dorados se retira la cáscara y el aceite se deja enfriar, lo usaremos más adelante.

                                     

Necesitamos 2 recipientes, ya que debemos separar las yemas de las claras. Un consejo, las claras echadlas en un recipiente de unos 15 cm de alto como mínimo, y las yemas en uno de similar altura, pero que sea amplio, ya que ahí vamos a hacer toda la preparación y no debe quedarse pequeño. Pues una vez que tenemos las yemas y claras cada una en su recipiente, montamos las claras y las reservamos, las usaremos más adelante. Y las yemas las mezclamos con el azúcar y batimos con la batidora hasta conseguir que queden esponjosas. Este es el resultado de ambos procesos:

  

                                       

A las yemas les añadiremos el zumo de limón y la ralladura de los 2 limones, mezclamos bien y añadimos el aceite de oliva que tenemos aromatizado, con que esté tibio vale, no es necesario que esté frío del todo, y mezclamos de nuevo hasta que quede todo ligado:

                                      

 Luego añadiremos la harina mezclada con la levadura en polvo, yo la tamizo, es decir, la paso por un colador grande, para que no lleve grumos, pero tampoco es necesario . 

                                           

Una vez incorporada la harina volvemos a batir, pero no mucho, tan solo lo imprescindible para que quede una masa homogénea. A continuación será cuando incorporemos las claras que habíamos montado previamente:

                                     

Debemos mezclarlas con el resto con cuidado, con movimientos envolventes para que no se vaya el aire que hemos conseguido al montarlas y así  las magdalenas queden esponjosas, esto es muy fácil, simplemente con un poco de mimo, metemos el espatula hasta el fondo del recipiente y  con un movimiento envolvente la sacamos de nuevo:

 y así hasta que quede esta textura:

                                         
                              

Encenderemos el horno para que se vaya calentando, horno suave, unos 170 º.Ahora pondremos la masa en las cápsulas de papel, yo las uso del nº8, pero valen otras numeraciones, os aconsejo que más pequeñas no, pero superiores sin problema. Les espolvoreamos un poco de azúcar por encima o también podéis ponerle azúcares de formas ( los venden en casi todos los supermercados). Para que veais unos ejemplos de lo bonitas que pueden quedar, he puesto azúcar normal en todas, excepto en 3, que llevan  esos azúcares de formas:

  Ahora al horno, si tiene aire ponedlas unos 15 minutos, pero echadles un vistazo de vez en cuando por si acaso, y si no tiene aire, necesitarán más tiempo, depende del horno, pero quizás 20-25 minutos, lo mismo, estad pendientes la primera vez y tomad nota del tiempo que les lleva para elaboraciones posteriores.

 En mi horno a los 8 minutos ya tenían este aspecto:

               

Y el resultado final!!!!!!!!!!
                          

                        
Con azúcar normal:          

 Con azúcares de formas y colores, a los niños les encantan:

Mi experiencia me dice que  tanto a mayores como a peques les gustan mucho, yo las hago muy a menudo tanto para casa como para regalar a amigos y familia y a todo el mundo les encantan. En un recipiente cerrado se conservan muy bien por lo menos una semana, más no lo sé, no suelen durar tanto!!!

Espero que os animéis,  merece la pena el resultado.

hojaldre de jamón y queso

Pues he decidido que esta será la primera receta de mi blog  por varios motivos, es muy fácil, es económica y es resultona, ya que tanto sirve para picotear de entrante, para merendar, te soluciona una cena rápida , se puede tomar caliente,tibio o frío, se puede hacer el día anterior, y todo en unos 25 minutos, que es lo que se necesita para montarlo y hornearlo!!! es un chollo!!!


 

INGREDIENTES:

                               

- 2 láminas de hojaldre
- 4 lonchas de jamón cocido
- 16 lonchas de queso
- 1 huevo

ELABORACIÓN:

Lo primero es poner el horno a calentar, para eso seguimos las indicaciones del fabricante del hojaldre. Una vez ajustada la temperatura, mientras se va calentando, vamos haciendo el resto.

Comentaros que yo he usado hojaldre refrigerado, pero también vale congelado, sólo hay que tener la precaución de ponerlo a descongelar con la debida antelación.

 Extendemos una de las láminas de hojaldre encima del papel en que viene enrollado. Dejamos unos 2 cm para los bordes y empezamos a colocar las lonchas de queso, una al lado de otra, hasta completar la lámina, siempre dejando sitio para luego hacer los bordes. Colocamos el jamón cocido encima del queso y terminamos colocando de nuevo otra hilera de queso encima del jamón. También, si os apetece, podéis poner queso, jamón, queso y otra de jamón, como prefiráis.

Extendemos la otra lámina de hojaldre y la colocamos a modo de tapa sobre lo anterior. Hacemos unos bordes doblando sobre sí misma la parte que hemos dejado sin jamón y queso. Pinchamos con un tenedor  los bordes, para asegurarnos que quedan bien pegados y también hacemos unas cuantas marcas con el tenedor en la tapa. Pintamos con huevo batido, que le da un brillo estupendo.

       

Y ahora al horno,con el papel que traía el hojadre debajo, el tiempo que indique el fabricante.  Si tenéis horno con función de ventilador y se lo ponéis, calculad unos 20 grados menos de lo que indique. El que yo he hecho estuvo preparado en 15 minutos. Esta es la imagen de cuando llevaba 10 minutos en el horno:

                                    

 Y el resultado final:                           

A medida que se enfría, se va desinflando y queda más planito       A COMER!!!!!!