temblón de dulce de leche

Esta receta es el resultado de "tunear" otra que saqué de la web " Las recetas de mamá" y que a mí tal y como ella la plantea no me salía estéticamente aceptable, por lo que probé de otra forma y el resultado me gustó más. Le llamo temblón porque se mueve casi como la gelatina, pero de textura queda estupendo. Se trata de una receta para golosos, ya que es muy dulce, lo bueno es que con una pequeña ración queda uno muy satisfecho y no se hace pesada. A ver qué os parece...El dulce de leche siempre me recuerda  a mi amiga Luciana, de Córdoba, Argentina, la primera vez que probé este dulce fue en un alfajor que trajo de su tierra, uhhhmmm, qué rico!!!!

INGREDIENTES

- una lata de leche condensada ( sobre 400 gr)
- un tarro de dulce de leche ( 240 gr)
- una lata de leche evaporada ( sobre unos 375 ml)
- 1 sobre de gelatina neutra
- 1 vaso de agua
- galletas maría ( unas 20-25 unidades)
- 50 gr de mantequilla
- bolitas de 3 chocolates, virutas de chocolate... ( para decorar)


ELABORACIÓN


Lo primero es forrar el molde con papel film, así luego se desmolda genial.

Lo siguiente es preparar la base de galleta ( que luego quedará arriba al desmoldar), para eso trituramos bien  las galletas, yo lo hago en el robot de cocina, pero si las ponéis dentro de un paño de cocina y les dais guantazos con el rodillo de amasar también se logra un buen resultado... Derretimos la mantequilla en un cazo o en el micro ( función descongelar) y se la añadimos a la galleta triturada, mezclamos bien y lo ponemos en el fondo de nuestro molde, presionando bien para que quede una base compacta. Yo a la galleta le añadí unas bolitas de 3 chocolates para que se notasen por el medio, pero no es imprescindible.

Disolvemos en el agua la gelatina y la reservamos. En un cazo mezclamos el dulce de leche, la leche evaporada y la leche condensada, con unas varillas mezclamos bien y lo vamos calentando al fuego. En cuanto esté la leche condensada bien disuelta y la mezcla homogénea, le incorporamos la gelatina, removemos bien y lo echamos encima de la base de galletas ( poned una cuchara y verted encima para no hacer un agujero en la base de la galleta)

Ahora al frigorífico unas cuantas horas, que tiene que cuajar, yo lo hice de un día para otro y quedó bien cuajado y con una textura estupenda. Lo desmoldamos, muy fácil al haber puesto el film, y lo adornamos a nuestro gusto, yo puse bolitas de 3 chocolates y rallé encima un poco de chocolate negro y blanco, y así quedó...

y qué poco duró!!!!!!

curso diseño y decoración tartas con fondant

Me he pasado la totalidad del domingo en un curso de diseño y decoración de tartas y he usado por primera vez el fondant. Desde siempre este tipo de decoraciones me habían generado mucha curiosidad y cuando vi que había un curso de este tema y para más facilidades, casi al lado de mi casa, no lo dudé y me matriculé. El curso duró todo el domingo, unas 9 horas aproximadamente, pero os prometo que se me pasó el tiempo volando y disfruté de cada minuto. No sólo era de decoración, también vimos cómo se elabora el bizcocho y  nos facilitaron recetas para hacer unos cuantos tipos de rellenos para el bizcocho. Pero por supuesto lo que más curiosidad me despertaba era trabajar con el fondant y no me decepcionó en absoluto. Yo soy muy torpe y las manualidades se me dan fatal, pero esto es lo que conseguí al final del día:

El mérito no es mío, las profesoras son magníficas, tienen mucha paciencia y explican genial, son las chicas que han abierto recientemente HELLO CAKES en Cambre, os animo a que visitéis su web http://www.hellocakes.es/, veréis todas las maravillas que hacen.

Al curso fui porque tenía mucha curiosidad, pero una vez satisfecha dicha curiosidad, y con las cositas básicas aprendidas, ya estoy pensando en hacer una yo sola. Si tengo éxito os pondré alguna foto.

tarta de melocotón

Esta tarta lo tiene todo, es de elaboración rápida, es fresquita para el verano y está muy buena. La hice para llevar a una comida familiar, se celebraban " as festas do Carmio" ( fiestas del Carmen) y creo que gustó mucho.La receta la saqué hace años de la web " las recetas de mamá", pero ella la hace con mango en almíbar, aunque propone otras frutas y yo decidí probar con melocotones y la he hecho siempre así, ya que es un sabor que suele agradar a todos, incluso a los niños. El resultado es este:

INGREDIENTES 

- 1 lata pequeña de leche condensada

- 1 lata de leche evaporada ( 410 gr)

- 1 lata grande de melocotones en almíbar

- 2 sobres de gelatina de limón

- mermelada de albaricoque para la cobertura

- 1 paquete de galletas maría ( depende del diámetro del molde, pero para el de 28 cm es suficiente)

- 100 gr de mantequilla

ELABORACIÓN

Lo primero es hacer la base de la tarta, para eso trituramos las galletas. Yo las meto en una bolsa y las golpeo con el rodillo de amasar hasta  que van quedando más o menos trituradas, eso es cuestión de gustos, hay quien prefiere que queden como una harina y quien  prefiere que se noten bien los trozos. Con mi método quedan de todo un poco, la verdad. Si usáis robot de cocina supongo que la cosa quedará más uniforme, pero a golpetazo limpio queda más o menos así:

Ahora calentamos la mantequilla en un cazo o en el micro y se la añadimos a las galletas trituradas, mezclamos bien y forramos nuestro molde ( os recomiendo que sea desmontable) con esta pasta. Apretamos bien para que quede una base firme. Hay quien la mete en el horno un ratito para que quede crujiente o en la nevera para que se endurezca... yo , sinceramente, no hago nada de esto y queda una base estupenda...

Lo siguiente es poner a calentar todos los líquidos, es decir, la leche condensada, la leche evaporada y el almíbar de los melocotones. Cuando esté caliente esta mezcla, añadimos la gelatina de limón y removemos con energía para que se diluya bien.

Añadimos los melocotones troceados y trituramos con la batidora hasta que quede sin grumos.

Colocamos una cuchara sopera encima de nuestra base de galleta ( es para no formar un agujero  al verter el líquido) y vamos echando con cuidado la mezcla anterior, dejamos que se enfríe un poco y al frigo hasta que cuaje. Yo suelo hacerla de un día para otro.

Cuando esté cuajada, haremos la cobertura. Pondremos la mermelada de albaricoque a calentar, yo he usado casi la totalidad de un bote, pero eso es cuestión de gustos y de lo grande que sea el molde, evidentemente. Una vez caliente, la pasamos por un colador y la vamos echando encima de nuestra tarta, para que quede una capa de albaricoque uniforme y brillante.

Y ya tenemos nuestra tarta... ahora la adornamos un poquito, yo le puse azúcares de colores y formas, pero se pueden poner unas fresas, unos hilos de caramelo líquido ( lo propone la receta original), un poco a vuestro gusto y a lo que tengáis a mano.

 Se desmolda y ya está, fresquita y rica...

Espero que os animéis a hacerla, probad con vuestras frutas favoritas y contadme qué tal el resultado,la verdad es que con melocotón sale tan buena que siempre la hago igual... Qué os ha parecido??

fresquito de limón

Esta receta la he sacado de la web "las recetas de mamá",  tenía unos cuantos limones y me apetecía hacer algo con ellos, sobre todo algo fresquito y sencillo, ya que estos días no tengo mucho tiempo... Los limones son de Erbellás, del " limoeiro" de Paulino e Irene, que mirad qué limones más hermosotes...

Mi tía Irene hizo un bizcocho con estos limones impresionante!! Jugosito y rico, pero rico de verdad... nos dio un trozo grandote y hoy domingo hemos desayunado como reyes con este bizcocho casero... gracias, Irene!!! A ver si un día intento hacerlo, pero seguro que no me sale como a ti, por lo que ese trocito que nos das, será bienvenido siempre, je, je!!! 

Pues el postre que os propongo, fácil, rápido y resultón es un fresquito de limón, que se hace en 5 minutos y lo que lleve cuajar en el frigo, por lo que no da nada de trabajo... este es:

INGREDIENTES

- 6 limones ( el zumo de los 6 y la ralladura de 1)
- 400 ml de leche evaporada ( también vale leche normal)
- 400 gr de leche condensada
- 1 sobre de gelatina de limón
- una cucharada sopera de azúcar moreno ( esto es cosa mía, la receta original no lo incluye, a vuestra elección...)

ELABORACIÓN

Ponemos en un cacito a calentar la leche, cuando empiece a hervir la sacamos del fuego y añadimos el sobre de gelatina, removemos bien,  rápido y con energía, para disolverla totalmente y que luego no nos encontremos grumos. Ahora añadimos la ralladura de un limón, la leche condensada y el zumo de los 6 limones.

Lo de la ralladura de limón pensad si se la añadís o no, dependiendo de  si os puede molestar encontraros luego en medio de la textura cremosa del postre unos cuantos filamentos de la piel del limón... yo la próxima vez probaré a hacerlo sin ella, no creo que se pierda sabor, ya que lleva mucho zumo... ya os contaré.

En el molde eché una cucharada sopera de azúcar moreno bien repartida por la superficie( como os decía, es opcional)  y luego volcamos la mezcla en dicho molde y cuando esté tibio, lo metemos en el frigo para que cuaje y que esté fresquito. Yo lo dejé toda la noche. 

Para desmoldarlo bien, mojé el  exterior del molde con agua caliente y salió sin problemas. Lo adornáis a vuestro gusto, con rodajitas de limón azucaradas,  fresitas, con azúcares de colores,... y este es el resultado:

Un postre cremoso, dulce, pero con mucho sabor a limón... espero que os guste.