bocaditos de almendra y chocolate

Estaba yo haciendo un poco de limpieza por la cocina cuando en el fondo de un armario, detrás de mil cosas, encontré una bolsita de almendra en polvo, otra de almendra fileteada y otra de almendra en grano... y esto????? mi perrita no me supo decir, la pobre lametones da miles, pero palabras no suelta la primera... total, que diciéndome te has gastado una pasta en estas cositas y las has dejado caducar, me pongo a buscar la fecha de " tíralo a la basura", pero mi sorpresa es que hasta el 2013 no tenía que hacerlo, así que me decidí a hacer una receta con todo esto cuanto antes, que me conozco y volvería al armario a coger solera. Que conste que no consigo recordar cuándo, por qué y dónde compre todo esta gama "almendrera" ni la razón  de semejante ataque "frutosequero",  ni idea!! Pues una vez encontrado...a  cocinar!!!

Esto es lo que ha salido, algo muy goloso, muy "larpeiro"... lo saqué de un libro que se llama Galletas y del que nunca hice ninguna receta hasta ahora, ya que  se complica con glucosa, etc , yo prescindí de esas cosas y le puse mi toque personal.

INGREDIENTES

 para el bizcocho

- 60 gr de mantequilla en pomada ( blandita, no directamente del frigo)

- 120 gr de azúcar glas

- 120 gr de almendra molida

- 2 huevos tamaño L

- 2 cucharadas soperas de harina de repostería

para la cobertura 

- 60 gr de mantequilla

- 80 gr de azúcar ( normal, del blanquilla)

- 3 cucharadas soperas de agua

- 50 gr de almendra fileteada

- 50 gr de almendra en grano ( se puede poner toda de un tipo, yo como tenía variedad, pues...)

- 1 cucharita de postre de extracto de vainilla ( opcional, si no os gusta no lo pongáis)

- 100 gr de chocolate negro

ELABORACIÓN

Lo primero es poner a calentar el horno a 180º para hornear el bizcocho.

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar glas y la almendra molida, batimos bien con la batidora.A continuación añadimos los huevos ( yo los batí un poco antes de añadirlos), mezclamos de nuevo y tamizamos la harina, volviendo a batir hasta que quede una masa más bien tirando a líquida. En un molde cuadrado  de unos 20 cm de lado extendemos la mezcla y la metemos en el horno unos 8-10 minutos, hasta que se dore ligeramente. Como siempre digo, los tiempos son orientativos, vuestro horno lo conocéis vosotros mejor. Una vez hecho el bizcocho, dejamos reposar y cuando esté tibio lo cortamos en tiras de unos 5 cm de ancho con un cuchillo de sierra.

Para hacer la cobertura pondremos en un cacito la mantequilla y el azúcar y esperamos a que se derritan ambos, entonces añadimos el agua y las almendras, removemos bien hasta que esté totalmente disuelto el azúcar e incorporamos el extracto de vainilla. Dejamos que hierva y bajamos entonces el fuego para que siga hirviendo, pero despacito, durante unos 4-5 minutos. Entonces cubriremos las tiras del bizcocho con esta mezcla y las meteremos en el horno 5 minutos, hasta que las almendras tengan un color doradito. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez frías las tiras de bizcocho con la almendra, las cortamos ahora en cuadraditos, de nuevo con el cuchillo de sierra para que no rompan. Derretimos entonces el chocolate al baño maría y "rebozamos" una parte de los bocaditos en el chocolate, los colocamos en una rejilla y esperamos a que se enfríe bien el chocolate.

Pues con un café ya tenemos una merienda golosa, con un par de estos bocaditos está uno servido, ya que al llevar tanta almendra es un bocado pequeño, pero muy saciante.

Pues así pasé la tarde, haciendo algo nuevo y aprovechando esas cosillas que ni sabía que tenía...

Pues eso, no os olvidéis de vez en cuando de ver qué tenéis por ahí " lost" y aprovechadlo, je, je!!

hojaldre de frutas

Nunca había hecho nada parecido, pero tenía una comida familiar y me decidí...y creo que no defraudó, a mí me gustó y la crema pastelera ( que es la segunda vez en mi vida que la hago, ahí donde lo veis), me quedó genial...

No sabía muy bien cómo llamarla, al final le he puesto este nombre porque me parece de lo más explícito, pero creo que también se llama tarta primavera, en fin, se llame como se llame, está muy buena, el tener fruta le da un toque de frescura estupendo. Espero que os animéis, para muestra un botón, nunca la había hecho y el resultado no ha quedado nada mal.

INGREDIENTES

- hojaldre, os recomiendo el refrigerado, ya viene estirado y da muy buen resultado

- crema pastelera ( os pongo más abajo un enlace para que lo consultéis, como ya os he dicho, no soy ninguna experta en estas lides)

- fruta a vuestro gusto, yo puse fresas, kiwi y plátano, pero la he visto con melocotón, piña, uvas, mandarina...

- mermelada de albaricoque para pincelar por encima

- opcional, azúcar glas para decorar el borde

 Ingredientes crema pastelera ( os pongo las cantidades que yo usé)

- 1/2 litro de leche

- 100 gr de azúcar

- 50 gr de azúcar avainillado (en grandes superficies hay, pero podéis hacerlo metiendo una vaina de vainilla  abierta en un tarro con azúcar y guardarlo, así siempre tenéis a mano...)

- 4 huevos

- cáscara de limón o canela en rama ( para aromatizar la leche, yo usé cáscara de limón y quedó con un sabor muy fresco)

- 50 gr de harina de maíz ( yo usé esa de toda la vida, la del paquete amarillo...)

ELABORACIÓN

Antes de nada, hice la crema pastelera, para que estuviese fría o tibia cuando fuese a usarla para la tarta. Como ya os dije, la había hecho una sola vez y con resultados no muy satisfactorios, pero esta vez tuve más fortuna, os recomiendo que consultéis este enlace, crema pastelera, es un vídeo estupendo ... es lo que yo hice y ningún problema, salió genial.

Una vez que tenemos la crema, debemos  poner a calentar el horno  a la temperatura que indique el fabricante del hojaldre, ya que como habéis visto, la base de la tarta es una plancha de  hojaldre con unos bordes a los lados.

Estiramos el hojaldre ( si procede) y a los lados, con más hojaldre, pondremos unas tiras alargadas , haciendo unos bordes de unos 2 dedos de alto, así luego la crema se contendrá y no la desparramaremos por todas partes. Pinchamos la base de la tarta para que suba lo mínimo posible, los bordes no , simplemente yo apreté la base y los bordes con un tenedor para que quedasen bien pegados, pero los bordes no se pinchan, ya que no importa que queden gorditos.Horneamos el tiempo que indique el fabricante, hasta que el hojaldre esté doradito y dejamos que enfríe un poco. Distribuimos la crema pastelera por toda la base de la tarta, generosamente, para que quede jugosita. Os pongo unas fotillos:

En tanto el hojaldre se enfría un poco, lavamos, pelamos y troceamos la fruta. Una vez rellenada la base con  la crema como os comentaba antes, colocaremos la fruta, como más os guste, lo típico de esta tarta es ponerla en orden, en hileras si el hojaldre es rectangular o cuadrado y en círculos si el hojaldre en redondo...Calentamos en un cazo mermelada de albaricoque y cuando esté líquida, pincelamos la fruta por encima, para que quede brillante y se conserve mejor. Si os gusta, podéis espolvorear por los bordes un poquito de azúcar glas, yo lo hice, queda una tarta  más vistosa y le da un toque rico.

Y ya tenemos nuestra tarta, ahora la metemos en el frigorífico para que esté fresquita y a disfrutar!!!No sobrará, ya lo veréis...

bizcocho de chocolate con tropezones

No es que me entusiasme demasiado el chocolate, pero este bizcocho está muy bueno, es muy fácil y creo que es una buena opción hacerlo para una invitación a café en tu casa,  llevarlo si te invitan o simplemente tenerlo hecho para darte un caprichito, no es demasiado grande, así que el pecado es menor, je, je!!  Tened en cuenta que es un bizcocho que no sube, es bastante planito, tipo brownie...Os pongo una fotillo y a ver qué os parece...

INGREDIENTES

- 225 gr de mantequilla blandita

- 225 gr de harina

- 125 gr de azúcar glasé

- 150 gr de chocolate negro

- 4 huevos ( tamaño L)

- 100 gr de chocolate blanco

- un poco más de azúcar glasé para espolvorear

ELABORACIÓN

Troceamos el chocolate negro ( en onzas ya vale), el chocolate blanco ( cada onza en unas 4 partes) y batimos los huevos, así ya tenemos todo preparado para empezar. Lo primero es poner juntos  en un bol la mantequilla y el chocolate negro troceado y derretir ambos al baño maría ( poner el bol sobre una olla con agua caliente para que se vaya derritiendo poco a poco).Los iremos mezclando con unas varillas a medida que se derritan. Dejamos que se entibie y luego añadimos los huevos batidos a esta mezcla, removiendo bien. Tenéis estos pasos en las fotos.

Ponemos a calentar el horno a 180º C, para tenerlo a la temperatura adecuada.

Ahora tamizamos la harina en otro cuenco y le añadimos los 125 gr de azúcar glasé. Esta mezcla la incorporamos al bol del chocolate y huevo, batiendo bien con las varillas. En un momento tendremos la textura adecuada, cremosa. Entonces añadimos los tropezones de chocolate blanco.Forramos con papel de horno un molde cuadrado de unos  23 cm de lado, será donde echemos nuestra mezcla. Yo le pongo unas pinzas mientras no vuelco la masa, ya que es difícil que se sujete solo.

Vertemos la mezcla en el molde forrado y metemos al horno unos 20-25 minutos. Aunque parezca un poco crudo en el centro, sacadlo igual, en cuanto enfríe estará estupendo.

En cuanto esté hecho, lo sacamos y lo dejamos enfriar en el molde. Cuando esté frío lo desmoldamos, y espolvoreamos azúcar glasé por encima. Y a disfrutar!!!!

Comentaros que a este bizcocho, además del chocolate blanco se le pueden añadir unos frutos secos, por ejemplo pistachos troceados, avellanas, etc y queda estupendo. Probad y me contáis, seguro que no es la última vez que lo hacéis.

milhojas de fresa

Mi padre tiene un huerto que es como ir al supermercado, hay de todo. Pues esta vez me he traído unas fresas estupendas y he aprovechado para hacer unas milhojas con crema de fresa y fresa natural que son muy fáciles y que están muy buenas... qué os parecen??

INGREDIENTES ( para 4 unidades)

- 1 lámina de hojaldre de unos 250 gr
- 200 ml de nata para montar
- 4 cucharadas de postre de azúcar
- 400 gr de fresas
- 2 onzas de chocolate
- azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN

Como siempre lo primero es poner a calentar el horno a la temperatura que nos indique el fabricante del hojaldre. También metemos la nata en el congelador y también las varillas para montarla, así luego estará  muy fría y montará mucho mejor.

Dividimos el hojaldre en porciones, yo las puse alargadas, podéis ponerlas cuadradas, como más os guste.

Pinchamos con un tenedor toda la superficie de las porciones.

Metemos en el horno las porciones, poniendo debajo de las mismas o el papel en el que viene envuelto el hojaldre o papel sulfurizado o de horno. En mi caso en 7 minutos ya estaban.

Mientras está el hojaldre en el horno podemos ir lavando las fresas, quitándoles el rabito y cortándolas en trocitos, dejando alguna entera para adornar luego las milhojas.

En un bol echamos las 4 cucharadas de postre de azúcar, añadimos la nata y la montamos. Cuando esté casi montada, añadimos unos trozos de fresa, un puñado más o menos, y acabamos de montar la nata, nos quedará como una crema con trocitos de fresa y de color rosita

Ponemos en una de nuestras porciones de hojaldre un poco de esta crema y rallamos un poco de chocolate encima, a vuestro gusto.

Luego ponemos trocitos de fresa encima de lo anterior,

y finalmente ponemos otra capa de crema de fresa y tapamos con otra porción de hojaldre. Cortamos alguna fresa de las que habíamos dejado enteras para hacer una decoración a nuestro gusto. Espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima. Yo también he puesto unas bolitas de chocolate y han quedado tal que así, 

Ahora al frigo un ratito y a tomarlas fresquitas... espero que os gusten.

donuts y berlinas

Esta receta la he sacado de un libro que me prestó mi suegra, es una colección que se llama " Biblioteca de Oro de la Cocina", publicada allá por los años 80. Me picó la curiosidad y decidí hacerla, es muy sencilla y se consigue el sabor de las berlinas y donuts que encontramos en panaderías y pastelerías. Creo que tanto a niños como a mayores les van a gustar y es una opción mucho más sana que los envasados, os animáis??

INGREDIENTES ( para unas 10 unidades)

- 225 gr de harina de repostería

- 150 ml de leche 

- 15 gr de levadura de panadería

- 30 gr de mantequilla

- 1 cucharada sopera de azúcar

- una pizca de sal

- azúcar para rebozar 

- aceite para freir ( yo usé de girasol)

ELABORACIÓN

Lo primero es disolver la levadura en 3 ó 4 cucharadas de leche, una vez disuelta se deja reposar unos 10 minutos.

En un bol pondremos la harina, la mantequilla blandita, la sal y la cucharada de azúcar. Mezclamos suavemente con la yema de los dedos. Formamos un volcán en medio. Ponemos a calentar la leche restante, simplemente que quede templadita y la vertemos dentro del volcán, junto con la levadura diluída que habíamos reservado. Amasamos con las manos, las cuales os aconsejo que os untéis con un poco de aceite , ya que la masa es bastante pegajosa y así no se os quedará agarrada a las manos o por lo menos no tanto. La textura es así:

 Yo terminé de amasar en el mármol de la cocina, el cual también unté con un poquito de aceite. Una vez conseguida la masa, se hace una bola con ella, se pone en un plato untado de aceite y se cubre con un paño húmedo. Dejaremos  subir unos 45 minutos y quedará con el doble de su tamaño original:

Entonces trabajamos un par de minutos más la masa y la extendemos con un rodillo, formando una capa de 1,5 cm más o menos.

Cortamos los donuts con un molde adecuado, yo no tenía esa medida y los hice con un vaso y el agujero se lo recorté con una copita.

Los colocamos en una bandeja, untada de aceite, y los dejamos reposar unos 10 minutos.

 Calentamos aceite en una sartén profunda o en una freidora y freímos los donuts y berlinas hasta que se doren. Los pasamos a papel absorbente y los espolvoreamos con azúcar a nuestro gusto.

A mí me gustan con muchooooo azúcar!!!!

Espero que os animéis a hacerlos, están estupendos!!!

rosquillas en sartén

Un día tuve la suerte de poder probar estas estupendas rosquillas, que tanto me recuerdan a cuando era pequeña, son las rosquillas que se hacen en casa, en ningún otro sitio van a tener el mismo sabor... Esta receta me la dio Sonia, intento ser lo más fiel posible a sus indicaciones. Os animo a que las probéis, mirad que pinta!!!

INGREDIENTES ( para unas 80 unidades)

Sonia me dio estas medidas, al lado os las he puesto en gramos, para que os resulten un poco más precisas a los que no tenéis costumbre de hacer masas.

- 3 huevos........................... tamaño L
- 1/2 vaso de aceite de oliva...........120 gr
- 1 chupito de anís dulce.................30 gr
- 250 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- la ralladura de un limón
- una pizca de sal
- harina, la que admita......................600 gr
- aceite de girasol para freir
- azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN

Este es el orden que yo he seguido, aunque la receta no comentaba ninguno en particular.

En un bol batimos los 3 huevos con el azúcar, mezclando bien. A continuación le  añadimos la ralladura de limón, el aceite de oliva y el anís dulce, mezclando de nuevo.

Después añadiremos la harina, a la que habremos incorporado la levadura en polvo y la pizca de sal .Yo suelo tamizar la harina para que no haga grumos, con un colador grandote se termina en un momento.Añadí la harina en 3 partes, para ir viendo cómo quedaba la textura. Al final ya no pude amasarla con las varillas y eché un poco de harina en el mesado de la cocina y la seguí amasando a mano. Con los 600 gr que os decía quedó con una textura suave, pero manejable.

La dejaremos reposar 10 minutos. Mientras tanto,  vamos cogiendo una sartén amplia y poniendo aceite en abundancia , os recomiendo de girasol y no de oliva porque el de oliva se quema muy rápido y vamos a hacer una gran cantidad de rosquillas y se nos quemaría antes de terminar.

Cuando haya reposado la masa, vamos cogiendo porciones y haciendo churritos alargados y formando las rosquillas:

Como veis, cuando las corto aprovecho y  con la punta del cuchillo las aplasto un poco en la unión para que al freírlas no se abran. Hice unas 20 unidades y luego las freí, luego otras 20 y freí y así hasta terminar la masa,  así no se recalienta el aceite en exceso y además vamos cambiando de tarea, que salen un montón de rosquillas!!

 Calentamos el aceite y ponemos las rosquillas a freír, en cuanto toquen el aceite no les quitéis ojo, que enseguida debemos voltearlas para que se hagan por ambos lados y ya  toca escurrirlas y ponerlas en una bandeja con papel absorbente.

Cuando estén más o menos frías, las pasamos a una bandeja limpia y les espolvoreamos azúcar a nuestro  gusto por encima y ya tenemos un montón de rosquillas con una textura suave, nada aceitosas y  con un sabor que únicamente se consigue en las rosquillas caseras. Espero que os animéis a hacerlas, no será la última vez que las hagáis, seguro!!!