lasaña de carne (sin bechamel)

Mi pareja no tolera la bechamel, por lo que yo siempre estaba "chinchada" porque me apetecía lasaña y él no podía tomarla... hasta que encontré esta opción y, si os digo la verdad, me gusta más así que con bechamel. Yo os la propongo y vosotros decidís...

INGREDIENTES ( para 4-6 raciones)

- 1 kg de carne picada  (yo la suelo hacer solo con ternera, pero puede ser también con cerdo, mitad y mitad...)
- 3 cucharadas soperas de cebolla picada
- 4 dientes de ajo
- orégano
- 300 ml de tomate frito
- láminas de lasaña ( depende de la fuente donde se haga, yo usé 12, 4 por piso)
- queso en lonchas, mozzarella...(vale cualquier queso que funda bien)
- un puñado de queso rallado para gratinar (opcional)
- 400 ml de nata para cocinar
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- sal



ELABORACIÓN


Lo primero es poner a cocer las láminas de lasaña, seguiremos las indicaciones del fabricante.

Mientras tanto, mezclamos la carne con la cebolla y el ajo, todo bien picado. Añadimos sal a nuestro gusto.Ponemos aceite de oliva en una sartén amplia, que cubra el fondo. Echamos nuestra carne y la doramos, ayudándonos con una espátula para deshacer los grumos de carne que suelen formarse en la fritura, los aplastamos para que quede la carne suelta. Cuando la carne ya empiece a dorarse, añadimos el tomate frito, a nuestro gusto la cantidad, yo suelo echar unos 300 ml. Sofreímos un par de minutos más y espolvoremos por encima una cantidad generosa de orégano. Tenemos preparado el relleno de nuestra lasaña.

 

Unas fotos con estos pasos,

y la preparación del relleno,

Una vez que hayamos escurrido las láminas de pasta, untamos a conciencia la fuente con mantequilla ( naturalmente, debe ser apta para horno). Colocamos en el fondo láminas de pasta, encima añadimos carne generosamente, hasta cubrir toda la superficie, sobre la carne colocamos el queso en lonchas, los trozos de mozzarella o lo que hayamos decicido usar y volvemos a repetir, pasta, carne, queso... y así hasta terminar...

Al final pondremos láminas de pasta arriba del todo, añadimos un poco de pimienta negra molida, un poco más de orégano, un puñadito de queso rallado o el mismo usado antes, pero cortadito finamente y vertemos encima 200 ml de nata, moviendo la fuente para que la nata baje e impregne bien toda la lasaña.

 Podemos guardarla así un par de días en el frigorífico y ponerla en el horno cuando queramos tomarla, pero si es para tomar en el momento, entonces en cuanto hayamos terminado de freir la carne podemos poner a calentar el horno a unos 180º. Con unos 20-30  minutos a esta temperatura estará lista para tomar. A media cocción le echaremos por encima el resto de la nata ( si veis que no es necesaria toda, pues la que consideréis)  para que no se nos reseque demasiado y quedará perfecta.

Estará estupenda, con la parte de arriba crujiente y el centro cremoso debido a la mezcla de queso fundido y carne...

Servir bien caliente y a disfrutar!!!!

Una cosilla, si os sobra una vez hecha en el horno, guardadla en el frigo y cuando os apetezca, la ponéis en un plato con un pelín de nata por encima y la calentáis en el microondas a temperatura suave  unos 7-10 minutos y ni se notará que es recalentada, probad!!!

espagueti " con dos eses"

Mi amiga R de las CHARM y yo compartimos piso cuando estábamos en la universidad con una chica bastante particular ella, una cosa que recuerdo especialmente es que cuando se presentaba decía su nombre y aclaraba   " con dos eses", y como esta receta la hizo una vez para cenar un día que nos íbamos de fiesta ( lo raro es que ella también vino, debió de ser al principio de comenzar a vivir juntas, creo que no repetimos...) pues he decidido bautizarla con su coletilla famosa... La verdad es que esta chica comía todos los días lo mismo, todos y cada uno de ellos a mediodía el menú era el mismo, la cena variaba según el día, pero también era un bucle de repetición semanal... entiendo que hizo una excepción cuando nos preparó esto, se lo agradezco, me gustó mucho y lo preparo muy a menudo, es sabroso y sencillo.

INGREDIENTES ( para 4 personas)

- espagueti o cualquier otra pasta que os guste, vale tanto seca como fresca

- 300 gr de bonito en aceite de oliva ,también vale atún

- 1 cebolla pequeña

- 1/4 de vaso de vino blanco

- 10 cucharadas de salsa de tomate frito

- 1 huevo grandote o 2 pequeños

- orégano

- aceite de oliva virgen extra

- sal

ELABORACIÓN

Lo primero es poner en una olla  agua  abundante con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando hierva se le añade la pasta, se cuece el tiempo que indica el fabricante y cuando esté hecha a vuestro gusto ( unos prefieren más hecha, otros al dente) se escurre y se distribuye en los platos directamente. 

Mientras la pasta se cuece haremos la salsa ( si es pasta fresca, mejor hacemos la salsa antes). 

Para empezar rallamos la cebolla o la picamos muy fina y pequeñita, para que luego no se note demasiado. Escurrimos el aceite del bonito, pero guardando dicho aceite, ya que lo echaremos en un cazo, lo calentaremos y le añadiremos la cebolla picadita, debe coger un ligero tono doradito.

A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que evapore  un minuto, echamos ahora la salsa de tomate frito, removemos, y añadimos el bonito desmenuzado.

Ahora, ya que se ha enfríado la mezcla al añadir todo lo anterior, cascamos encima el huevo y rápidamente removemos hasta que quede una mezcla homogénea, con un color más clarito, tirando a naranja.

Dejamos hacer a fuego bajo un par de minutos y añadimos orégano al gusto. Encima de la pasta pondremos una cantidad generosa de nuestra salsa " con dos eses", tal que así y si nos gusta, espolvoreamos otro poquito de orégano por la pasta:

Espero que os guste, me parece un plato sabroso, fácil y bastante económico.

ensalada de pasta " mar y monte"

Ahora que hace calorcillo esta es una receta fresca y rica, con un sabor a gambas estupendo, la llamo " mar y monte" porque lleva varios ingredientes del mar y varios de la tierra, por supuesto, añadid lo que más os guste y prescindid de lo que no, lo único comentaros que las gambas son el toque que la diferencian.  Yo he usado pasta integral, pero integral de verdad, no con colorantes que hacen que lo parezca, esta que yo usé tiene 8 gr de fibra por cada 100 gr de pasta, no está mal... lo hice así porque la pasta integral a veces no queda bien en todos los platos, pero en este ni se nota y aprovecho para usarla entonces ... Vamos allá!!!

 INGREDIENTES ( para 4 personas)

- 150 gr de pasta, yo he usado hélices ( normal o integral, a vuestro gusto)
- 4 huevos
- 1 zanahoria
- 12 palitos de cangrejo
- 200 gr de bonito en aceite de oliva ( puede ser atún)
- 300 gr de gambas ( yo la puse congeladas, encontré unas en un hiper estupendas, gordas y con sabor)
- 15 aceitunas
- pimentón dulce ( yo uso denominación de origen De la Vera)
- aceite de oliva virgen extra
- sal

ELABORACIÓN

Lo primero es poner agua a hervir para cocer la pasta, le echamos media cucharada de aceite y un poco de sal al agua y cuando hierva añadimos la pasta y cocemos el tiempo que indique el fabricante. Yo aprovecho y pelo la zanahoria, la corto en rodajas de unos 2 cm de grosor y las pongo a cocer con la pasta, como es integral tarda un poco más que la normal y la zanahoria tiene tiempo de hacerse. También ponemos a cocer los huevos en otro recipiente con agua.

Mientras todo esto se cocina, en un bol ponemos el bonito ya escurrido y desmenuzado ( pero en trozos gorditos, que se noten), las aceitunas ( yo las corto en trocitos, no me gusta encontrármela entera) y troceamos también los palitos de cangrejo, mezclando todo esto.

Cuando la pasta , la zanahoria  y los huevos estén cocinados, se escurre la pasta, se pelan los huevos y añadimos éstos en trozos al bol, junto con la pasta y la zanahoria en rodajitas o en bastoncitos .

Ahora limpiamos las gambas, yo les quito el hilillo negro que tienen, simplemente les hago un pequeño corte todo a lo largo y con la punta del cuchillo se quita fácilmente.

Una vez limpias les añadimos unas arenitas de sal y pimentón dulce, una cucharadita generosa, que se pongan rojitas y con unas 4  de cucharadas de aceite las sofreímos en una sartén un minuto, más o menos.

Y cuando ya estén cocinadas, se hecha todo encima de la mezcla de ingredientes que tenemos en el bol, cuando digo todo, quiero decir las gambas y el juguito que queda en la sartén, que es lo que perfumará nuestra pasta y le dará el toque de sabor extra a mar. Mezcamos bien todo para que se integren los sabores...y ya tenemos lista nuestra ensalada...

Ahora la metemos un rato en el frigo para tomarla fresquita cuando queramos. 

Espero que os haya resultado útil, ya que se puede hacer de un día para otro, se mete en un tuper y al frigo, genial para la playa o de excursión o simplemente para comer en casa algo fresquito.