hojaldre de frutas

Nunca había hecho nada parecido, pero tenía una comida familiar y me decidí...y creo que no defraudó, a mí me gustó y la crema pastelera ( que es la segunda vez en mi vida que la hago, ahí donde lo veis), me quedó genial...

No sabía muy bien cómo llamarla, al final le he puesto este nombre porque me parece de lo más explícito, pero creo que también se llama tarta primavera, en fin, se llame como se llame, está muy buena, el tener fruta le da un toque de frescura estupendo. Espero que os animéis, para muestra un botón, nunca la había hecho y el resultado no ha quedado nada mal.

INGREDIENTES

- hojaldre, os recomiendo el refrigerado, ya viene estirado y da muy buen resultado

- crema pastelera ( os pongo más abajo un enlace para que lo consultéis, como ya os he dicho, no soy ninguna experta en estas lides)

- fruta a vuestro gusto, yo puse fresas, kiwi y plátano, pero la he visto con melocotón, piña, uvas, mandarina...

- mermelada de albaricoque para pincelar por encima

- opcional, azúcar glas para decorar el borde

 Ingredientes crema pastelera ( os pongo las cantidades que yo usé)

- 1/2 litro de leche

- 100 gr de azúcar

- 50 gr de azúcar avainillado (en grandes superficies hay, pero podéis hacerlo metiendo una vaina de vainilla  abierta en un tarro con azúcar y guardarlo, así siempre tenéis a mano...)

- 4 huevos

- cáscara de limón o canela en rama ( para aromatizar la leche, yo usé cáscara de limón y quedó con un sabor muy fresco)

- 50 gr de harina de maíz ( yo usé esa de toda la vida, la del paquete amarillo...)

ELABORACIÓN

Antes de nada, hice la crema pastelera, para que estuviese fría o tibia cuando fuese a usarla para la tarta. Como ya os dije, la había hecho una sola vez y con resultados no muy satisfactorios, pero esta vez tuve más fortuna, os recomiendo que consultéis este enlace, crema pastelera, es un vídeo estupendo ... es lo que yo hice y ningún problema, salió genial.

Una vez que tenemos la crema, debemos  poner a calentar el horno  a la temperatura que indique el fabricante del hojaldre, ya que como habéis visto, la base de la tarta es una plancha de  hojaldre con unos bordes a los lados.

Estiramos el hojaldre ( si procede) y a los lados, con más hojaldre, pondremos unas tiras alargadas , haciendo unos bordes de unos 2 dedos de alto, así luego la crema se contendrá y no la desparramaremos por todas partes. Pinchamos la base de la tarta para que suba lo mínimo posible, los bordes no , simplemente yo apreté la base y los bordes con un tenedor para que quedasen bien pegados, pero los bordes no se pinchan, ya que no importa que queden gorditos.Horneamos el tiempo que indique el fabricante, hasta que el hojaldre esté doradito y dejamos que enfríe un poco. Distribuimos la crema pastelera por toda la base de la tarta, generosamente, para que quede jugosita. Os pongo unas fotillos:

En tanto el hojaldre se enfría un poco, lavamos, pelamos y troceamos la fruta. Una vez rellenada la base con  la crema como os comentaba antes, colocaremos la fruta, como más os guste, lo típico de esta tarta es ponerla en orden, en hileras si el hojaldre es rectangular o cuadrado y en círculos si el hojaldre en redondo...Calentamos en un cazo mermelada de albaricoque y cuando esté líquida, pincelamos la fruta por encima, para que quede brillante y se conserve mejor. Si os gusta, podéis espolvorear por los bordes un poquito de azúcar glas, yo lo hice, queda una tarta  más vistosa y le da un toque rico.

Y ya tenemos nuestra tarta, ahora la metemos en el frigorífico para que esté fresquita y a disfrutar!!!No sobrará, ya lo veréis...

espagueti " con dos eses"

Mi amiga R de las CHARM y yo compartimos piso cuando estábamos en la universidad con una chica bastante particular ella, una cosa que recuerdo especialmente es que cuando se presentaba decía su nombre y aclaraba   " con dos eses", y como esta receta la hizo una vez para cenar un día que nos íbamos de fiesta ( lo raro es que ella también vino, debió de ser al principio de comenzar a vivir juntas, creo que no repetimos...) pues he decidido bautizarla con su coletilla famosa... La verdad es que esta chica comía todos los días lo mismo, todos y cada uno de ellos a mediodía el menú era el mismo, la cena variaba según el día, pero también era un bucle de repetición semanal... entiendo que hizo una excepción cuando nos preparó esto, se lo agradezco, me gustó mucho y lo preparo muy a menudo, es sabroso y sencillo.

INGREDIENTES ( para 4 personas)

- espagueti o cualquier otra pasta que os guste, vale tanto seca como fresca

- 300 gr de bonito en aceite de oliva ,también vale atún

- 1 cebolla pequeña

- 1/4 de vaso de vino blanco

- 10 cucharadas de salsa de tomate frito

- 1 huevo grandote o 2 pequeños

- orégano

- aceite de oliva virgen extra

- sal

ELABORACIÓN

Lo primero es poner en una olla  agua  abundante con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando hierva se le añade la pasta, se cuece el tiempo que indica el fabricante y cuando esté hecha a vuestro gusto ( unos prefieren más hecha, otros al dente) se escurre y se distribuye en los platos directamente. 

Mientras la pasta se cuece haremos la salsa ( si es pasta fresca, mejor hacemos la salsa antes). 

Para empezar rallamos la cebolla o la picamos muy fina y pequeñita, para que luego no se note demasiado. Escurrimos el aceite del bonito, pero guardando dicho aceite, ya que lo echaremos en un cazo, lo calentaremos y le añadiremos la cebolla picadita, debe coger un ligero tono doradito.

A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que evapore  un minuto, echamos ahora la salsa de tomate frito, removemos, y añadimos el bonito desmenuzado.

Ahora, ya que se ha enfríado la mezcla al añadir todo lo anterior, cascamos encima el huevo y rápidamente removemos hasta que quede una mezcla homogénea, con un color más clarito, tirando a naranja.

Dejamos hacer a fuego bajo un par de minutos y añadimos orégano al gusto. Encima de la pasta pondremos una cantidad generosa de nuestra salsa " con dos eses", tal que así y si nos gusta, espolvoreamos otro poquito de orégano por la pasta:

Espero que os guste, me parece un plato sabroso, fácil y bastante económico.

bizcocho de chocolate con tropezones

No es que me entusiasme demasiado el chocolate, pero este bizcocho está muy bueno, es muy fácil y creo que es una buena opción hacerlo para una invitación a café en tu casa,  llevarlo si te invitan o simplemente tenerlo hecho para darte un caprichito, no es demasiado grande, así que el pecado es menor, je, je!!  Tened en cuenta que es un bizcocho que no sube, es bastante planito, tipo brownie...Os pongo una fotillo y a ver qué os parece...

INGREDIENTES

- 225 gr de mantequilla blandita

- 225 gr de harina

- 125 gr de azúcar glasé

- 150 gr de chocolate negro

- 4 huevos ( tamaño L)

- 100 gr de chocolate blanco

- un poco más de azúcar glasé para espolvorear

ELABORACIÓN

Troceamos el chocolate negro ( en onzas ya vale), el chocolate blanco ( cada onza en unas 4 partes) y batimos los huevos, así ya tenemos todo preparado para empezar. Lo primero es poner juntos  en un bol la mantequilla y el chocolate negro troceado y derretir ambos al baño maría ( poner el bol sobre una olla con agua caliente para que se vaya derritiendo poco a poco).Los iremos mezclando con unas varillas a medida que se derritan. Dejamos que se entibie y luego añadimos los huevos batidos a esta mezcla, removiendo bien. Tenéis estos pasos en las fotos.

Ponemos a calentar el horno a 180º C, para tenerlo a la temperatura adecuada.

Ahora tamizamos la harina en otro cuenco y le añadimos los 125 gr de azúcar glasé. Esta mezcla la incorporamos al bol del chocolate y huevo, batiendo bien con las varillas. En un momento tendremos la textura adecuada, cremosa. Entonces añadimos los tropezones de chocolate blanco.Forramos con papel de horno un molde cuadrado de unos  23 cm de lado, será donde echemos nuestra mezcla. Yo le pongo unas pinzas mientras no vuelco la masa, ya que es difícil que se sujete solo.

Vertemos la mezcla en el molde forrado y metemos al horno unos 20-25 minutos. Aunque parezca un poco crudo en el centro, sacadlo igual, en cuanto enfríe estará estupendo.

En cuanto esté hecho, lo sacamos y lo dejamos enfriar en el molde. Cuando esté frío lo desmoldamos, y espolvoreamos azúcar glasé por encima. Y a disfrutar!!!!

Comentaros que a este bizcocho, además del chocolate blanco se le pueden añadir unos frutos secos, por ejemplo pistachos troceados, avellanas, etc y queda estupendo. Probad y me contáis, seguro que no es la última vez que lo hacéis.

albóndigas casa Drina

Hace ya tiempo que no pongo ninguna receta... es el verano, que me ha puesto vaga, je je!!! Estos días he hecho un montón de albóndigas, siempre suelo hacer bastantes y luego las meto en varios recipientes y al congelador, ya cocinaditas, de manera que cuando tengo prisa o no tengo tiempo de cocinar, puedo contar con unas estupendas albóndigas ya hechas, solo descongelar y calentar. En casa nos gustan mucho y la verdad es que aunque sea un poco más de trabajo hacerlas, no hay nada como las albóndigas caseras, sean hechas por uno mismo, por su madre, suegra o sobrino, lo de casa es lo de casa... os pongo la receta de las albóndigas que hago yo, como todo,cada uno las hace diferentes y hay mil formas...  y salsas para ponerles ya ni hablamos!!! Estas son las mías, a ver qué os parecen.

INGREDIENTES ( para unas 25-30 unidades)

para las albóndigas

- 1 kg de carne picada, mejor mitad ternera y mitad cerdo, quedan más jugosas
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria no muy grande
- 3 dientes de ajo
- un buen puñado de  miga de pan del día anterior, también vale la miga del  pan de molde
- 1/2 vaso de leche
- 1 huevo batido
- harina para rebozarlas
- sal
- aceite para freirlas

para la salsa

- 3 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de pollo( si no usáis estas cosas, pues añadid sal en lugar de la pastilla o haced vosotros un caldito de carne y verdura)
- 2 vasos de agua

ELABORACIÓN

Como ya os he comentado en otras ocasiones, tengo la suerte de que mi familia produce de todo, y sí, también tengo unos estupendos trozos de ternera en mi congelador, así que yo me tomo la molestia de picar la carne en casa, cosa que si os apetece podéis hacer, si no, se la pedís a vuestro carnicero y listo.

Mi modesto, pero no por ello menos eficaz, robot de cocina se presta estupendamente a la tarea, pongo unos trozos de ternera, otros de cerdo y aprovecho y también añado zanahoria en láminas y cebolla y ajo en trozos gruesos.

Pico todo en el robot y pongo otro poco de lo mismo y así hasta tener preparada toda la carne. Si se la pedís a vuestro carnicero ya picada, luego en casa añadidle vosotros la zanahoria, la cebolla y el ajo, todo picadito, le da un toque muy rico. Cuando ya tengo toda la carne, le añado un poco de sal y dejo que repose unos 10 minutos.

Mientras, pongo la miga de pan a remojar en la leche. Cuando haya absorbido la leche, se la añadimos a la carne, así como el huevo batido.

Y mezclamos con las manos todo hasta obtener una masa homogénea.

Luego solo queda ir formando las albóndigas y pasarlas por harina antes de ponerlas en la sartén.

Calentamos aceite en una sartén y las doramos bien. Las vamos retirando a una olla amplia,mejor más ancha que alta,  para que no se nos apelotonen.

Una vez que las tengamos todas doradas, les hacemos una salsa a nuestro gusto. Yo la que hago es la siguiente: pongo aceite de oliva en una sartén, añado las zanahorias y las cebollas cortadas en rodajas no muy gruesas y dejo sofreir a fuego medio. Luego añado una pastilla de caldo de pollo y el vino blanco, dejando evaporar un poco el vino, más tarde añado la salsa de tomate frito y el agua, remuevo bien y dejo hacerse unos 10 minutos. Rectifico el punto de sal si es preciso y lista!!

Finalmente vuelco la salsa en la olla de las albóndigas y a fuego bajo dejo que se haga todo unos 20 minutos, a ratitos meneo bien la olla para que no se peguen en el fondo, ya que entre la harina y el tomate hay muchas papeletas para que ocurra, pero con un poco de vigilancia  no pasa.

Pues estas son las albóndigas que yo hago desde hace años. Espero que os gusten o que os sirvan de ayuda para hacer vuestra propia masa de albóndigas y vuestra salsa para acompañarlas. De guarnición unas patatas fritas de toda la vida o un arroz blanco con ajito, unos espagueti,unos pimientos de Padrón... o simplemente un buen pan y a mojar en la salsa, que es lo que más me gusta!!!

Os apetecen??

curso diseño y decoración tartas con fondant

Me he pasado la totalidad del domingo en un curso de diseño y decoración de tartas y he usado por primera vez el fondant. Desde siempre este tipo de decoraciones me habían generado mucha curiosidad y cuando vi que había un curso de este tema y para más facilidades, casi al lado de mi casa, no lo dudé y me matriculé. El curso duró todo el domingo, unas 9 horas aproximadamente, pero os prometo que se me pasó el tiempo volando y disfruté de cada minuto. No sólo era de decoración, también vimos cómo se elabora el bizcocho y  nos facilitaron recetas para hacer unos cuantos tipos de rellenos para el bizcocho. Pero por supuesto lo que más curiosidad me despertaba era trabajar con el fondant y no me decepcionó en absoluto. Yo soy muy torpe y las manualidades se me dan fatal, pero esto es lo que conseguí al final del día:

El mérito no es mío, las profesoras son magníficas, tienen mucha paciencia y explican genial, son las chicas que han abierto recientemente HELLO CAKES en Cambre, os animo a que visitéis su web http://www.hellocakes.es/, veréis todas las maravillas que hacen.

Al curso fui porque tenía mucha curiosidad, pero una vez satisfecha dicha curiosidad, y con las cositas básicas aprendidas, ya estoy pensando en hacer una yo sola. Si tengo éxito os pondré alguna foto.

pastel frío con salsa rosa

Algo muy parecido a esto lo tomaba hace años en un local de pinchos y tapas, pero cerró y nunca he vuelto a ver un pastel similar, por lo que he decidido hacerlo, ya que apetecen cosas fresquitas en esta época. Creo que es una recetilla fácil y resultona, para dejar preparado en el frigo  y cuando se llega a casa, sólo cortar y comer... os animáis??

INGREDIENTES ( para unas 4 personas)

- 9 rebanadas de pan de molde, sin la corteza (la cantidad de rebanadas depende del molde)
- 100 gr de bonito en aceite de oliva 
- 150 gr de gambas cocidas
- 100 gr de palitos de cangrejo
- unas cuantas hojas de lechuga o un cogollo
- 2 tomates rojos y maduros
- 2 huevos cocidos
- aceitunas ( yo se las puse,  la próxima vez lo haré sin ellas, pero hay quien me dijo que le daban un toque rico, aunque probaré las 2 opciones, como siempre, a vuestro gusto)
- un bote de mayonesa ( o casera, yo es por facilitar la cosa)
- 3 cucharadas soperas de ketchup
- el zumo de media naranja

ELABORACIÓN

Picamos el cogollo o las hojas de lechuga, cortamos los huevos en trozos gruesos, también troceamos los palitos y las aceitunas. Escurrimos el bonito y lo desmenuzamos. Cortamos los tomates en rodajas finas.

Forramos  el molde para el  pastel con papel film, que sobre bastante por los bordes, así luego lo taparemos bien para meterlo en el frigo.

Mezclamos en un bol la lechuga, las gambas( dejamos unas 6 unidades para adornar luego), los palitos, el bonito, el huevo, las aceitunas y 3 ó 4 cucharadas soperas de mayonesa.

En nuestro molde ponemos una capa de pan , lo untamos con un poco de mayonesa y colocamos encima una capa de rodajas de tomate.

Ahora rellenamos con la mitad de la mezcla que tenemos en el  bol.

Volvemos a poner una capa de pan de molde, un poquito de mayonesa y el resto de las rodajas de tomate. Rellenamos de nuevo con lo que quede de mezcla en el bol y finalmente tapamos con más pan de molde. Cerramos con el papel film sobrante y al frigo unas horitas.

Una vez que ya esté frío, lo desmoldamos fácilmente gracias al papel film, el cual retiramos una vez desmoldado.

Ahora preparamos una sencilla, pero sabrosa salsa rosa con unas 4 cucharadas soperas de mayonesa, 3 de ketchup y el zumo de media naranja ( probadla, ya sabéis, a vuestro gusto, más zumo, menos ketchup...como más os guste) Removed bien para ligar la salsa rosa y extendedla por encima del pastel. Poned las gambas que habíamos reservado para adornar y ya tenemos un pastel fresquito,con productos del mar, pero sin olvidarnos de las verduras.

Espero que os haya gustado o por lo menos que os haya servido de idea para hacer uno propio con vuestros ingredientes favoritos.

tarta de melocotón

Esta tarta lo tiene todo, es de elaboración rápida, es fresquita para el verano y está muy buena. La hice para llevar a una comida familiar, se celebraban " as festas do Carmio" ( fiestas del Carmen) y creo que gustó mucho.La receta la saqué hace años de la web " las recetas de mamá", pero ella la hace con mango en almíbar, aunque propone otras frutas y yo decidí probar con melocotones y la he hecho siempre así, ya que es un sabor que suele agradar a todos, incluso a los niños. El resultado es este:

INGREDIENTES 

- 1 lata pequeña de leche condensada

- 1 lata de leche evaporada ( 410 gr)

- 1 lata grande de melocotones en almíbar

- 2 sobres de gelatina de limón

- mermelada de albaricoque para la cobertura

- 1 paquete de galletas maría ( depende del diámetro del molde, pero para el de 28 cm es suficiente)

- 100 gr de mantequilla

ELABORACIÓN

Lo primero es hacer la base de la tarta, para eso trituramos las galletas. Yo las meto en una bolsa y las golpeo con el rodillo de amasar hasta  que van quedando más o menos trituradas, eso es cuestión de gustos, hay quien prefiere que queden como una harina y quien  prefiere que se noten bien los trozos. Con mi método quedan de todo un poco, la verdad. Si usáis robot de cocina supongo que la cosa quedará más uniforme, pero a golpetazo limpio queda más o menos así:

Ahora calentamos la mantequilla en un cazo o en el micro y se la añadimos a las galletas trituradas, mezclamos bien y forramos nuestro molde ( os recomiendo que sea desmontable) con esta pasta. Apretamos bien para que quede una base firme. Hay quien la mete en el horno un ratito para que quede crujiente o en la nevera para que se endurezca... yo , sinceramente, no hago nada de esto y queda una base estupenda...

Lo siguiente es poner a calentar todos los líquidos, es decir, la leche condensada, la leche evaporada y el almíbar de los melocotones. Cuando esté caliente esta mezcla, añadimos la gelatina de limón y removemos con energía para que se diluya bien.

Añadimos los melocotones troceados y trituramos con la batidora hasta que quede sin grumos.

Colocamos una cuchara sopera encima de nuestra base de galleta ( es para no formar un agujero  al verter el líquido) y vamos echando con cuidado la mezcla anterior, dejamos que se enfríe un poco y al frigo hasta que cuaje. Yo suelo hacerla de un día para otro.

Cuando esté cuajada, haremos la cobertura. Pondremos la mermelada de albaricoque a calentar, yo he usado casi la totalidad de un bote, pero eso es cuestión de gustos y de lo grande que sea el molde, evidentemente. Una vez caliente, la pasamos por un colador y la vamos echando encima de nuestra tarta, para que quede una capa de albaricoque uniforme y brillante.

Y ya tenemos nuestra tarta... ahora la adornamos un poquito, yo le puse azúcares de colores y formas, pero se pueden poner unas fresas, unos hilos de caramelo líquido ( lo propone la receta original), un poco a vuestro gusto y a lo que tengáis a mano.

 Se desmolda y ya está, fresquita y rica...

Espero que os animéis a hacerla, probad con vuestras frutas favoritas y contadme qué tal el resultado,la verdad es que con melocotón sale tan buena que siempre la hago igual... Qué os ha parecido??