albóndigas casa Drina

Hace ya tiempo que no pongo ninguna receta... es el verano, que me ha puesto vaga, je je!!! Estos días he hecho un montón de albóndigas, siempre suelo hacer bastantes y luego las meto en varios recipientes y al congelador, ya cocinaditas, de manera que cuando tengo prisa o no tengo tiempo de cocinar, puedo contar con unas estupendas albóndigas ya hechas, solo descongelar y calentar. En casa nos gustan mucho y la verdad es que aunque sea un poco más de trabajo hacerlas, no hay nada como las albóndigas caseras, sean hechas por uno mismo, por su madre, suegra o sobrino, lo de casa es lo de casa... os pongo la receta de las albóndigas que hago yo, como todo,cada uno las hace diferentes y hay mil formas...  y salsas para ponerles ya ni hablamos!!! Estas son las mías, a ver qué os parecen.

INGREDIENTES ( para unas 25-30 unidades)

para las albóndigas

- 1 kg de carne picada, mejor mitad ternera y mitad cerdo, quedan más jugosas
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria no muy grande
- 3 dientes de ajo
- un buen puñado de  miga de pan del día anterior, también vale la miga del  pan de molde
- 1/2 vaso de leche
- 1 huevo batido
- harina para rebozarlas
- sal
- aceite para freirlas

para la salsa

- 3 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de pollo( si no usáis estas cosas, pues añadid sal en lugar de la pastilla o haced vosotros un caldito de carne y verdura)
- 2 vasos de agua

ELABORACIÓN

Como ya os he comentado en otras ocasiones, tengo la suerte de que mi familia produce de todo, y sí, también tengo unos estupendos trozos de ternera en mi congelador, así que yo me tomo la molestia de picar la carne en casa, cosa que si os apetece podéis hacer, si no, se la pedís a vuestro carnicero y listo.

Mi modesto, pero no por ello menos eficaz, robot de cocina se presta estupendamente a la tarea, pongo unos trozos de ternera, otros de cerdo y aprovecho y también añado zanahoria en láminas y cebolla y ajo en trozos gruesos.

Pico todo en el robot y pongo otro poco de lo mismo y así hasta tener preparada toda la carne. Si se la pedís a vuestro carnicero ya picada, luego en casa añadidle vosotros la zanahoria, la cebolla y el ajo, todo picadito, le da un toque muy rico. Cuando ya tengo toda la carne, le añado un poco de sal y dejo que repose unos 10 minutos.

Mientras, pongo la miga de pan a remojar en la leche. Cuando haya absorbido la leche, se la añadimos a la carne, así como el huevo batido.

Y mezclamos con las manos todo hasta obtener una masa homogénea.

Luego solo queda ir formando las albóndigas y pasarlas por harina antes de ponerlas en la sartén.

Calentamos aceite en una sartén y las doramos bien. Las vamos retirando a una olla amplia,mejor más ancha que alta,  para que no se nos apelotonen.

Una vez que las tengamos todas doradas, les hacemos una salsa a nuestro gusto. Yo la que hago es la siguiente: pongo aceite de oliva en una sartén, añado las zanahorias y las cebollas cortadas en rodajas no muy gruesas y dejo sofreir a fuego medio. Luego añado una pastilla de caldo de pollo y el vino blanco, dejando evaporar un poco el vino, más tarde añado la salsa de tomate frito y el agua, remuevo bien y dejo hacerse unos 10 minutos. Rectifico el punto de sal si es preciso y lista!!

Finalmente vuelco la salsa en la olla de las albóndigas y a fuego bajo dejo que se haga todo unos 20 minutos, a ratitos meneo bien la olla para que no se peguen en el fondo, ya que entre la harina y el tomate hay muchas papeletas para que ocurra, pero con un poco de vigilancia  no pasa.

Pues estas son las albóndigas que yo hago desde hace años. Espero que os gusten o que os sirvan de ayuda para hacer vuestra propia masa de albóndigas y vuestra salsa para acompañarlas. De guarnición unas patatas fritas de toda la vida o un arroz blanco con ajito, unos espagueti,unos pimientos de Padrón... o simplemente un buen pan y a mojar en la salsa, que es lo que más me gusta!!!

Os apetecen??

curso diseño y decoración tartas con fondant

Me he pasado la totalidad del domingo en un curso de diseño y decoración de tartas y he usado por primera vez el fondant. Desde siempre este tipo de decoraciones me habían generado mucha curiosidad y cuando vi que había un curso de este tema y para más facilidades, casi al lado de mi casa, no lo dudé y me matriculé. El curso duró todo el domingo, unas 9 horas aproximadamente, pero os prometo que se me pasó el tiempo volando y disfruté de cada minuto. No sólo era de decoración, también vimos cómo se elabora el bizcocho y  nos facilitaron recetas para hacer unos cuantos tipos de rellenos para el bizcocho. Pero por supuesto lo que más curiosidad me despertaba era trabajar con el fondant y no me decepcionó en absoluto. Yo soy muy torpe y las manualidades se me dan fatal, pero esto es lo que conseguí al final del día:

El mérito no es mío, las profesoras son magníficas, tienen mucha paciencia y explican genial, son las chicas que han abierto recientemente HELLO CAKES en Cambre, os animo a que visitéis su web http://www.hellocakes.es/, veréis todas las maravillas que hacen.

Al curso fui porque tenía mucha curiosidad, pero una vez satisfecha dicha curiosidad, y con las cositas básicas aprendidas, ya estoy pensando en hacer una yo sola. Si tengo éxito os pondré alguna foto.

pastel frío con salsa rosa

Algo muy parecido a esto lo tomaba hace años en un local de pinchos y tapas, pero cerró y nunca he vuelto a ver un pastel similar, por lo que he decidido hacerlo, ya que apetecen cosas fresquitas en esta época. Creo que es una recetilla fácil y resultona, para dejar preparado en el frigo  y cuando se llega a casa, sólo cortar y comer... os animáis??

INGREDIENTES ( para unas 4 personas)

- 9 rebanadas de pan de molde, sin la corteza (la cantidad de rebanadas depende del molde)
- 100 gr de bonito en aceite de oliva 
- 150 gr de gambas cocidas
- 100 gr de palitos de cangrejo
- unas cuantas hojas de lechuga o un cogollo
- 2 tomates rojos y maduros
- 2 huevos cocidos
- aceitunas ( yo se las puse,  la próxima vez lo haré sin ellas, pero hay quien me dijo que le daban un toque rico, aunque probaré las 2 opciones, como siempre, a vuestro gusto)
- un bote de mayonesa ( o casera, yo es por facilitar la cosa)
- 3 cucharadas soperas de ketchup
- el zumo de media naranja

ELABORACIÓN

Picamos el cogollo o las hojas de lechuga, cortamos los huevos en trozos gruesos, también troceamos los palitos y las aceitunas. Escurrimos el bonito y lo desmenuzamos. Cortamos los tomates en rodajas finas.

Forramos  el molde para el  pastel con papel film, que sobre bastante por los bordes, así luego lo taparemos bien para meterlo en el frigo.

Mezclamos en un bol la lechuga, las gambas( dejamos unas 6 unidades para adornar luego), los palitos, el bonito, el huevo, las aceitunas y 3 ó 4 cucharadas soperas de mayonesa.

En nuestro molde ponemos una capa de pan , lo untamos con un poco de mayonesa y colocamos encima una capa de rodajas de tomate.

Ahora rellenamos con la mitad de la mezcla que tenemos en el  bol.

Volvemos a poner una capa de pan de molde, un poquito de mayonesa y el resto de las rodajas de tomate. Rellenamos de nuevo con lo que quede de mezcla en el bol y finalmente tapamos con más pan de molde. Cerramos con el papel film sobrante y al frigo unas horitas.

Una vez que ya esté frío, lo desmoldamos fácilmente gracias al papel film, el cual retiramos una vez desmoldado.

Ahora preparamos una sencilla, pero sabrosa salsa rosa con unas 4 cucharadas soperas de mayonesa, 3 de ketchup y el zumo de media naranja ( probadla, ya sabéis, a vuestro gusto, más zumo, menos ketchup...como más os guste) Removed bien para ligar la salsa rosa y extendedla por encima del pastel. Poned las gambas que habíamos reservado para adornar y ya tenemos un pastel fresquito,con productos del mar, pero sin olvidarnos de las verduras.

Espero que os haya gustado o por lo menos que os haya servido de idea para hacer uno propio con vuestros ingredientes favoritos.

tarta de melocotón

Esta tarta lo tiene todo, es de elaboración rápida, es fresquita para el verano y está muy buena. La hice para llevar a una comida familiar, se celebraban " as festas do Carmio" ( fiestas del Carmen) y creo que gustó mucho.La receta la saqué hace años de la web " las recetas de mamá", pero ella la hace con mango en almíbar, aunque propone otras frutas y yo decidí probar con melocotones y la he hecho siempre así, ya que es un sabor que suele agradar a todos, incluso a los niños. El resultado es este:

INGREDIENTES 

- 1 lata pequeña de leche condensada

- 1 lata de leche evaporada ( 410 gr)

- 1 lata grande de melocotones en almíbar

- 2 sobres de gelatina de limón

- mermelada de albaricoque para la cobertura

- 1 paquete de galletas maría ( depende del diámetro del molde, pero para el de 28 cm es suficiente)

- 100 gr de mantequilla

ELABORACIÓN

Lo primero es hacer la base de la tarta, para eso trituramos las galletas. Yo las meto en una bolsa y las golpeo con el rodillo de amasar hasta  que van quedando más o menos trituradas, eso es cuestión de gustos, hay quien prefiere que queden como una harina y quien  prefiere que se noten bien los trozos. Con mi método quedan de todo un poco, la verdad. Si usáis robot de cocina supongo que la cosa quedará más uniforme, pero a golpetazo limpio queda más o menos así:

Ahora calentamos la mantequilla en un cazo o en el micro y se la añadimos a las galletas trituradas, mezclamos bien y forramos nuestro molde ( os recomiendo que sea desmontable) con esta pasta. Apretamos bien para que quede una base firme. Hay quien la mete en el horno un ratito para que quede crujiente o en la nevera para que se endurezca... yo , sinceramente, no hago nada de esto y queda una base estupenda...

Lo siguiente es poner a calentar todos los líquidos, es decir, la leche condensada, la leche evaporada y el almíbar de los melocotones. Cuando esté caliente esta mezcla, añadimos la gelatina de limón y removemos con energía para que se diluya bien.

Añadimos los melocotones troceados y trituramos con la batidora hasta que quede sin grumos.

Colocamos una cuchara sopera encima de nuestra base de galleta ( es para no formar un agujero  al verter el líquido) y vamos echando con cuidado la mezcla anterior, dejamos que se enfríe un poco y al frigo hasta que cuaje. Yo suelo hacerla de un día para otro.

Cuando esté cuajada, haremos la cobertura. Pondremos la mermelada de albaricoque a calentar, yo he usado casi la totalidad de un bote, pero eso es cuestión de gustos y de lo grande que sea el molde, evidentemente. Una vez caliente, la pasamos por un colador y la vamos echando encima de nuestra tarta, para que quede una capa de albaricoque uniforme y brillante.

Y ya tenemos nuestra tarta... ahora la adornamos un poquito, yo le puse azúcares de colores y formas, pero se pueden poner unas fresas, unos hilos de caramelo líquido ( lo propone la receta original), un poco a vuestro gusto y a lo que tengáis a mano.

 Se desmolda y ya está, fresquita y rica...

Espero que os animéis a hacerla, probad con vuestras frutas favoritas y contadme qué tal el resultado,la verdad es que con melocotón sale tan buena que siempre la hago igual... Qué os ha parecido??

pastas de limón

Estas pastas son las primeras  que hice cuando empecé a cogerle gustillo a esto de hacer galletas, flanes, tartas..."larpeiradas" varias, vaya. Son unas pastas que animo a hacer a todos los primerizos en galletas, ya que seguro, seguro, que os salen a la primera y están muy ricas, en casa vuelan!!!  Mi ahijada me pidió estos días que colgase la receta y a ello voy. Hace tiempo las hicimos juntas, ya que un día  las hice para ella y le encantaron, así que  le prometí que una tarde nos pondríamos y así fue... y la verdad es que disfruté mucho y creo que ella también.

      Estas son las pastas, no tenéis que hacerlas con estas formas, al principio yo no tenía cortapastas de formas, ni sin formas, vaya... y usaba un vasito o algo a la medida que mejor me viniese. Con el tiempo compré los más pequeños en una ferretería de barrio y  los más grandotes, con formas de animales, en esa tienda sueca que todos conocemos.

INGREDIENTES ( depende del tamaño del cortapastas, pero suelen salir entre 40 y 60)

- 350 gr de harina

- 100 gr de mantequilla en pomada ( quiere decir blandita, no recién sacada del frigo)

- 125 gr de azúcar

- 1 huevo batido

- la ralladura de un limón 

- 4 cucharadas soperas de zumo de limón

- 1 cucharilla de postre de levadura en polvo

- 1 cucharada sopera de leche

- azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

En un cuenco batimos con la batidora el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón.

Quedará una textura así:

Poco a poco le añadimos a lo anterior el huevo batido y el zumo de limón. Tras cada adición, batimos bien.

Nos queda ya algo más consistente, ahora añadimos la harina tamizada ( yo la paso por un colador),  mezclada con la levadura en polvo y batimos de nuevo.

Añadimos la cucharada de leche y volvemos a batir. Nos quedará una textura muy consistente, a la batidora ya le va a costar mezclar, por lo que ponemos un poco de harina en una superficie  y en las manos y la amasamos nosotros, en un minuto ya está, es una masa muy fácil de trabajar, nada engorrosa. Hacemos una bola con ella.

 

Ahora ponemos a calentar el horno, 170 º, suave. Forramos una bandeja de horno con papel de horno o sulfurizado, si tenéis dos, pues las dos.

Cogemos trozos de masa  y con el rodillo la estiramos, no debe quedar demasiado fina o se quemarán enseguida, lo adecuado es unos 3 ó 4  mm de grosor. Cortamos con nuestros cortapastas o lo que tengamos a mano y vamos colocando en nuestra bandeja de horno.

Cuando el horno esté caliente, las metemos dentro y como os digo siempre, depende de cada horno, pero en 15 minutos deberían estar. Al mío le pongo aire y en unos 12 minutos ya las quito. Salen con esta pinta, con los bordes doraditos, pero aún un poco blanditas, luego al enfríar ya se endurecen.

Las dejamos enfriar y les echamos azúcar glas por encima y ... a merendar!!!!

Ya veis que con  unos cortapastas de formas, azúcar de colores y un poco de imaginación salen unas galletitas estupendas y lo mejor de todo es que están muy buenas. Pero estas florituras no son necesarias, se pueden hacer redonditas y son un éxito igualmente.  En un recipiente cerrado se conservan varios días perfectas, el caso es que duren!!!!

fresquito de limón

Esta receta la he sacado de la web "las recetas de mamá",  tenía unos cuantos limones y me apetecía hacer algo con ellos, sobre todo algo fresquito y sencillo, ya que estos días no tengo mucho tiempo... Los limones son de Erbellás, del " limoeiro" de Paulino e Irene, que mirad qué limones más hermosotes...

Mi tía Irene hizo un bizcocho con estos limones impresionante!! Jugosito y rico, pero rico de verdad... nos dio un trozo grandote y hoy domingo hemos desayunado como reyes con este bizcocho casero... gracias, Irene!!! A ver si un día intento hacerlo, pero seguro que no me sale como a ti, por lo que ese trocito que nos das, será bienvenido siempre, je, je!!! 

Pues el postre que os propongo, fácil, rápido y resultón es un fresquito de limón, que se hace en 5 minutos y lo que lleve cuajar en el frigo, por lo que no da nada de trabajo... este es:

INGREDIENTES

- 6 limones ( el zumo de los 6 y la ralladura de 1)
- 400 ml de leche evaporada ( también vale leche normal)
- 400 gr de leche condensada
- 1 sobre de gelatina de limón
- una cucharada sopera de azúcar moreno ( esto es cosa mía, la receta original no lo incluye, a vuestra elección...)

ELABORACIÓN

Ponemos en un cacito a calentar la leche, cuando empiece a hervir la sacamos del fuego y añadimos el sobre de gelatina, removemos bien,  rápido y con energía, para disolverla totalmente y que luego no nos encontremos grumos. Ahora añadimos la ralladura de un limón, la leche condensada y el zumo de los 6 limones.

Lo de la ralladura de limón pensad si se la añadís o no, dependiendo de  si os puede molestar encontraros luego en medio de la textura cremosa del postre unos cuantos filamentos de la piel del limón... yo la próxima vez probaré a hacerlo sin ella, no creo que se pierda sabor, ya que lleva mucho zumo... ya os contaré.

En el molde eché una cucharada sopera de azúcar moreno bien repartida por la superficie( como os decía, es opcional)  y luego volcamos la mezcla en dicho molde y cuando esté tibio, lo metemos en el frigo para que cuaje y que esté fresquito. Yo lo dejé toda la noche. 

Para desmoldarlo bien, mojé el  exterior del molde con agua caliente y salió sin problemas. Lo adornáis a vuestro gusto, con rodajitas de limón azucaradas,  fresitas, con azúcares de colores,... y este es el resultado:

Un postre cremoso, dulce, pero con mucho sabor a limón... espero que os guste.