tarta de melocotón

Esta tarta lo tiene todo, es de elaboración rápida, es fresquita para el verano y está muy buena. La hice para llevar a una comida familiar, se celebraban " as festas do Carmio" ( fiestas del Carmen) y creo que gustó mucho.La receta la saqué hace años de la web " las recetas de mamá", pero ella la hace con mango en almíbar, aunque propone otras frutas y yo decidí probar con melocotones y la he hecho siempre así, ya que es un sabor que suele agradar a todos, incluso a los niños. El resultado es este:

INGREDIENTES 

- 1 lata pequeña de leche condensada

- 1 lata de leche evaporada ( 410 gr)

- 1 lata grande de melocotones en almíbar

- 2 sobres de gelatina de limón

- mermelada de albaricoque para la cobertura

- 1 paquete de galletas maría ( depende del diámetro del molde, pero para el de 28 cm es suficiente)

- 100 gr de mantequilla

ELABORACIÓN

Lo primero es hacer la base de la tarta, para eso trituramos las galletas. Yo las meto en una bolsa y las golpeo con el rodillo de amasar hasta  que van quedando más o menos trituradas, eso es cuestión de gustos, hay quien prefiere que queden como una harina y quien  prefiere que se noten bien los trozos. Con mi método quedan de todo un poco, la verdad. Si usáis robot de cocina supongo que la cosa quedará más uniforme, pero a golpetazo limpio queda más o menos así:

Ahora calentamos la mantequilla en un cazo o en el micro y se la añadimos a las galletas trituradas, mezclamos bien y forramos nuestro molde ( os recomiendo que sea desmontable) con esta pasta. Apretamos bien para que quede una base firme. Hay quien la mete en el horno un ratito para que quede crujiente o en la nevera para que se endurezca... yo , sinceramente, no hago nada de esto y queda una base estupenda...

Lo siguiente es poner a calentar todos los líquidos, es decir, la leche condensada, la leche evaporada y el almíbar de los melocotones. Cuando esté caliente esta mezcla, añadimos la gelatina de limón y removemos con energía para que se diluya bien.

Añadimos los melocotones troceados y trituramos con la batidora hasta que quede sin grumos.

Colocamos una cuchara sopera encima de nuestra base de galleta ( es para no formar un agujero  al verter el líquido) y vamos echando con cuidado la mezcla anterior, dejamos que se enfríe un poco y al frigo hasta que cuaje. Yo suelo hacerla de un día para otro.

Cuando esté cuajada, haremos la cobertura. Pondremos la mermelada de albaricoque a calentar, yo he usado casi la totalidad de un bote, pero eso es cuestión de gustos y de lo grande que sea el molde, evidentemente. Una vez caliente, la pasamos por un colador y la vamos echando encima de nuestra tarta, para que quede una capa de albaricoque uniforme y brillante.

Y ya tenemos nuestra tarta... ahora la adornamos un poquito, yo le puse azúcares de colores y formas, pero se pueden poner unas fresas, unos hilos de caramelo líquido ( lo propone la receta original), un poco a vuestro gusto y a lo que tengáis a mano.

 Se desmolda y ya está, fresquita y rica...

Espero que os animéis a hacerla, probad con vuestras frutas favoritas y contadme qué tal el resultado,la verdad es que con melocotón sale tan buena que siempre la hago igual... Qué os ha parecido??

pastas de limón

Estas pastas son las primeras  que hice cuando empecé a cogerle gustillo a esto de hacer galletas, flanes, tartas..."larpeiradas" varias, vaya. Son unas pastas que animo a hacer a todos los primerizos en galletas, ya que seguro, seguro, que os salen a la primera y están muy ricas, en casa vuelan!!!  Mi ahijada me pidió estos días que colgase la receta y a ello voy. Hace tiempo las hicimos juntas, ya que un día  las hice para ella y le encantaron, así que  le prometí que una tarde nos pondríamos y así fue... y la verdad es que disfruté mucho y creo que ella también.

      Estas son las pastas, no tenéis que hacerlas con estas formas, al principio yo no tenía cortapastas de formas, ni sin formas, vaya... y usaba un vasito o algo a la medida que mejor me viniese. Con el tiempo compré los más pequeños en una ferretería de barrio y  los más grandotes, con formas de animales, en esa tienda sueca que todos conocemos.

INGREDIENTES ( depende del tamaño del cortapastas, pero suelen salir entre 40 y 60)

- 350 gr de harina

- 100 gr de mantequilla en pomada ( quiere decir blandita, no recién sacada del frigo)

- 125 gr de azúcar

- 1 huevo batido

- la ralladura de un limón 

- 4 cucharadas soperas de zumo de limón

- 1 cucharilla de postre de levadura en polvo

- 1 cucharada sopera de leche

- azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

En un cuenco batimos con la batidora el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón.

Quedará una textura así:

Poco a poco le añadimos a lo anterior el huevo batido y el zumo de limón. Tras cada adición, batimos bien.

Nos queda ya algo más consistente, ahora añadimos la harina tamizada ( yo la paso por un colador),  mezclada con la levadura en polvo y batimos de nuevo.

Añadimos la cucharada de leche y volvemos a batir. Nos quedará una textura muy consistente, a la batidora ya le va a costar mezclar, por lo que ponemos un poco de harina en una superficie  y en las manos y la amasamos nosotros, en un minuto ya está, es una masa muy fácil de trabajar, nada engorrosa. Hacemos una bola con ella.

 

Ahora ponemos a calentar el horno, 170 º, suave. Forramos una bandeja de horno con papel de horno o sulfurizado, si tenéis dos, pues las dos.

Cogemos trozos de masa  y con el rodillo la estiramos, no debe quedar demasiado fina o se quemarán enseguida, lo adecuado es unos 3 ó 4  mm de grosor. Cortamos con nuestros cortapastas o lo que tengamos a mano y vamos colocando en nuestra bandeja de horno.

Cuando el horno esté caliente, las metemos dentro y como os digo siempre, depende de cada horno, pero en 15 minutos deberían estar. Al mío le pongo aire y en unos 12 minutos ya las quito. Salen con esta pinta, con los bordes doraditos, pero aún un poco blanditas, luego al enfríar ya se endurecen.

Las dejamos enfriar y les echamos azúcar glas por encima y ... a merendar!!!!

Ya veis que con  unos cortapastas de formas, azúcar de colores y un poco de imaginación salen unas galletitas estupendas y lo mejor de todo es que están muy buenas. Pero estas florituras no son necesarias, se pueden hacer redonditas y son un éxito igualmente.  En un recipiente cerrado se conservan varios días perfectas, el caso es que duren!!!!

fresquito de limón

Esta receta la he sacado de la web "las recetas de mamá",  tenía unos cuantos limones y me apetecía hacer algo con ellos, sobre todo algo fresquito y sencillo, ya que estos días no tengo mucho tiempo... Los limones son de Erbellás, del " limoeiro" de Paulino e Irene, que mirad qué limones más hermosotes...

Mi tía Irene hizo un bizcocho con estos limones impresionante!! Jugosito y rico, pero rico de verdad... nos dio un trozo grandote y hoy domingo hemos desayunado como reyes con este bizcocho casero... gracias, Irene!!! A ver si un día intento hacerlo, pero seguro que no me sale como a ti, por lo que ese trocito que nos das, será bienvenido siempre, je, je!!! 

Pues el postre que os propongo, fácil, rápido y resultón es un fresquito de limón, que se hace en 5 minutos y lo que lleve cuajar en el frigo, por lo que no da nada de trabajo... este es:

INGREDIENTES

- 6 limones ( el zumo de los 6 y la ralladura de 1)
- 400 ml de leche evaporada ( también vale leche normal)
- 400 gr de leche condensada
- 1 sobre de gelatina de limón
- una cucharada sopera de azúcar moreno ( esto es cosa mía, la receta original no lo incluye, a vuestra elección...)

ELABORACIÓN

Ponemos en un cacito a calentar la leche, cuando empiece a hervir la sacamos del fuego y añadimos el sobre de gelatina, removemos bien,  rápido y con energía, para disolverla totalmente y que luego no nos encontremos grumos. Ahora añadimos la ralladura de un limón, la leche condensada y el zumo de los 6 limones.

Lo de la ralladura de limón pensad si se la añadís o no, dependiendo de  si os puede molestar encontraros luego en medio de la textura cremosa del postre unos cuantos filamentos de la piel del limón... yo la próxima vez probaré a hacerlo sin ella, no creo que se pierda sabor, ya que lleva mucho zumo... ya os contaré.

En el molde eché una cucharada sopera de azúcar moreno bien repartida por la superficie( como os decía, es opcional)  y luego volcamos la mezcla en dicho molde y cuando esté tibio, lo metemos en el frigo para que cuaje y que esté fresquito. Yo lo dejé toda la noche. 

Para desmoldarlo bien, mojé el  exterior del molde con agua caliente y salió sin problemas. Lo adornáis a vuestro gusto, con rodajitas de limón azucaradas,  fresitas, con azúcares de colores,... y este es el resultado:

Un postre cremoso, dulce, pero con mucho sabor a limón... espero que os guste.

cordero a nuestra manera

Le he puesto a "nuestra manera" porque todo es nuestro, ya que el  proveedor de este cordero es mi padre, los cría en su finca de Santalla y alrededores,  sólo puedo decir que la calidad es impresionante. La receta la aprendí, como no, de mi madre, le sale estupendo, la materia prima es excelente, pero ella tiene una mano... yo varío su receta un pelín, ya que le echo un chorrito de brandy y uso tomillo para sazonarlo y en la cocción, pero os aseguro que tanto de una como de otra forma, es una receta sencilla y muy rica. Lo intentamos??

INGREDIENTES

- unos buenos trozos de cordero ( o cabrito)
- 3 ó 4 dientes de ajo
- tomillo ( mejor fresco, yo no tenía y usé seco, mejor eso que nada...)
- 500 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
- una cebollita por comensal ( a vuestro gusto, si no una cebolla en trozos y listo)
- pimientos morrones ( yo puse de lata)
- un chupito de brandy
- una pastilla de caldo de carne ( si preferís no usarla entonces debéis echarle sal, pero mejor a media cocción)
- sal
- patatas para la guarnición ( o un arroz blanco con ajito, también le va bien)

ELABORACIÓN

 Lo primero es adobar la carne, para eso se majan los ajos en el mortero, se les añade un buen chorro de aceite de oliva, un chupito de brandy, tomillo, se mezcla bien y  se unta el cordero con este majado. Se deja unas horitas en adobo, yo lo dejé toda la noche en el frigo.

En una sartén amplia se pone aceite de oliva, con que cubra 1 cm basta, y ponemos la carne hasta que esté bien dorada. La vamos sacando y pasando a la olla en donde la vamos a cocinar. El aceite en que lo hemos dorado lo desechamos, es un consejo que me dio mi madre y yo lo sigo a pies juntillas, ya que coge un sabor demasiado fuerte... pero a vuestro gusto.

Cuando tengamos toda la carne dorada y en la olla, añadimos el resto del aceite de oliva, serán unos 300 ml lo que nos ha quedado... añadimos también el vino blanco y el agua, un poco más de tomillo, las cebollitas y la pastilla de caldo de carne. Ponemos a fuego fuerte y en cuanto empiece a hervir, lo dejamos a fuego medio, haciendo chup, chup. Simplemente debemos echar un vistazo de vez en cuando y si vemos que la carne no está cubierta de líquido, le añadimos un poquito de agua. Así es como debe estar a lo largo de la cocción.

 En cuanto la carne se despegue fácilmente del hueso, ya está preparado (en mi caso fueron necesarios 45 minutos, pero depende de cada cocina y ante todo, de cada carne) Entonces probamos la salsa y rectificamos el punto de sal, normalmente yo le tengo que echar un poquito, pero eso a vuestro gusto. Añadimos los pimientos morrones por encima y dejamos reposar unos 10 minutos.

Mientras podemos ir haciendo la guarnición, en este caso hice unas patatas fritas sencillas y simples, pero qué ricas con este cordero!!! Emplatamos la carne con unas poquitas patatas y si es de vuestro gusto, un pimiento morrón y una cebollita, tiene buena pinta, no?? pues mejor que sabe!!!

Espero que os animéis a hacer esta receta, es muy sencilla,  los ingredientes son simples, no requiere  estar ahí pendiente todo el rato y el resultado es muy bueno. Ya me contaréis.

el huerto de drina

Pues os enseño nuevamente mi "minihuerto", algo hemos avanzado...

Estas son las fresas, la verdad es que al principio parecía que iban a ser muy fructíferas, pero va a ser que no, mucha hoja verde y grandota, pero poca fresa, las que salen están muy ricas, pero se hacen de rogar... 

Aquí hay una mata prometedora, a ver cómo termina la cosa...( por cierto, es la de la botella de agua reciclada, creo que de momento es la más productiva)

Menos mal que el resto no va mal del todo, os enseño los pimientos de padrón y las lechugas. Las lechugas se han dado estupendamente, quedan 3 únicamente, el resto nos las hemos comido o regalado, y las que quedan tengo que cortarlas ya o se estropearán...

Los pimientos de padrón ya tienen alguno por ahí perdido, creo que en unos días ya se podrán recoger unos cuantos para estrenarnos... están llenos de flores...

 Y finalmente os enseño los tomates, estos sí que ya tienen unos cuantos, aún pequeños, pero está genial ver cómo avanzan de un día para otro, debe da haber unos 6 ó 7 ya formados y tienen también muchas flores, espero que sigan así de sanotes...

Pues esto es todo lo que hay, riego todas las noches, el resto lo hacen ellos solos, no está mal a cambio de tan pocos cuidados, no?? Como ya os dije en otra ocasión, si disponéis de un mínimo rinconcito,os animo a que plantéis alguna cosilla, está genial ver cómo evoluciona poco a poco y si tenéis niños, seguro que el plantar, regar, ver cómo salen las flores, cómo se forman los frutos, todo el proceso en general les va a gustar, además de resultar muy didáctico, creo yo. Ya os seguiré poniendo más fotillos de cómo sigue esta aventura hortícola...

ensalada de judías verdes con "chispitas"

Otra receta que me enseñó Lola, mi madre. Es una ensalada que se puede tomar tanto tibia como fría, lo que resulta ideal para el veranito. Como este fin de semana me di una vuelta de nuevo por el huerto de mi padre, pues me traje unas judías estupendas y decidí recordar la receta de mi madre, que resulta que es la única forma en que me gustan. Mi madre las " chispitas" se las pone de chorizo, yo a veces también, pero otras ocasiones las suelo hacer, como en este caso, con bacon ahumado. Si queréis una opción más dietética, las "chispitas" podéis ponerlas de pechuga de pavo braseada, también resultará una ensalada sabrosa. Pues esta es la pinta que tiene, qué os parece??

INGREDIENTES ( para 4 personas)

- 500-600 gr. de judías verdes
- 3 huevos
- 8 lonchas de bacon ahumado ( o un chorizo o pechuga de pavo braseada, como ya os comenté)
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Lo primero es lavar las judías y cortarles los extremos.

Luego se cortan en trozos de unos 4 cm de largo y se cuecen. Yo las pongo en la vaporera, con unas arenitas de sal y un chorrito de aceite de oliva. También las podéis hervir en agua, como prefiráis.

También pondremos a cocer los huevos, en un cazo con agua que los cubra, en 10 minutos desde que hierva el agua, deberían de estar. Los pelamos y los reservamos. 

Cuando las judías estén tiernas se escurren y se echan en una ensaladera, dejando que enfríen.

Cortamos el bacon en trocitos pequeños y también los ajos, y los ponemos en una sartén con una cucharadita de aceite hasta que estén doraditos y crujientes.

Entonces añadimos a las judías el bacon con el ajo y cortamos los huevos cocidos en trozos grandotes y también los añadimos. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en crudo, mezclamos con cuidado y tenemos nuestra ensalada tibia. Si preferimos tomarla fría del todo, pues unos minutillos al frigo y lista!!!

Qué os ha parecido?? No requiere mucho tiempo de elaboración, lo que más tiempo lleva es la cocción de las judías, el resto se hace en un momento. Espero que os haya gustado.

flan de chocolate facilísssimo

Hace no mucho organicé una cena para unos amigos ( las "charm" y sus parejas)... a uno de ellos no le gustan demasiado los postres, pero mucho el chocolate, así que intenté buscar algo adecuado y que a la vez resultase fresquito... y buscando, buscando encontré este estupendo flan en " las recetas de mamá", ella lo llama flan de chocolate al caramelo, yo he añadido un ingrediente a mayores, y he decidido llamarlo  flan " facilísssimo" por el poco rato que lleva hacerlo y lo simple de su elaboración. El resultado es este, qué os parece??

Para la cena que os comentaba hice un flan colectivo, en un molde grandote y luego lo corté en porciones, pero he vuelto a hacerlo de nuevo y esta vez lo hice en moldes individuales, como no tenía los propios para flanes he usado los recipientes de las salsas de la fondue... una no puede tener de todo, no??

INGREDIENTES ( para  unas 8 raciones)

- 1 sobre de flan de 8 raciones 

- 1/2 litro de leche 

- 1/2 litro de nata

- 150 gr de chocolate al caramelo ( yo encontré uno en el hiper muy rico, un pelín caro, pero merece la pena)

- 50 gr de chocolate negro para postres ( lo añadí porque la receta original pone 200 gr de chocolate al  caramelo, pero como la tableta que encontré sólo era de 150 gr, añadí el resto de este tipo)

- azúcar para hacer el caramelo ( también se puede usar el que viene en la cajita del flan)

Este es el chocolate que yo encontré,  viene relleno de una crema de caramelo, lo que hace que el flan quede con un sabor ligero, a chocolate, pero suave.

ELABORACIÓN

 Lo primero es caramelizar el molde o moldes, para ello o usamos el que viene en la caja del flan o ponemos unas 4 cucharadas de azúcar en una sartén a fuego medio, y sin remover, esperamos a que se haga el caramelo, cuando tenga un tono dorado, vertemos directamente en el molde. Permitidme un consejillo, tened mucho cuidado con el caramelo caliente, provoca quemaduras muy fuertes, manejadlo con precaución.

Yo hice el caramelo y como os decía, usé moldes individuales.

Ahora simplemente disolvemos en un vaso de leche el flan. Ponemos el resto de la leche junto con la nata  en un cazo al fuego y cuando empiece a calentarse, añadimos el flan disuelto y  los chocolates troceados.Removemos bien con una cuchara, mejor de madera.

Cuando comience a hervir y esté todo bien mezclado y los chocolates disueltos, lo verteremos en nuestra flanera o moldes.

Esperamos a que se enfríen un poco y los metemos en el frigo, yo os recomiendo que los hagáis de un día para otro. Luego se desmoldan y se adornan un poquito, con nata montada, barquillos, bolitas de tres chocolates... el caso es que queda muy vistoso, y lo mejor, está rico y fresquito.

Os animáis??