flan "express"

Este es un flan que se hace en olla rápida y prepararlo lleva unos 10-12 minutos, no más... luego hay que dejarlo enfriar unas horas en el frigorífico, pero eso ya lo hace el flan solito, nosotros no tenemos que hacer nada, je, je!! Es muy práctico si tienes invitados, lo haces el día anterior en nada de tiempo y te olvidas, tienes un postre estupendo, rico, fresco y con un poco de nata montada, chocolate rallado, unas fresas... cualquier cosita que le pongas para presentarlo quedará vistoso y lo más importante, delicioso!!! Probad y me decís si tengo razón...

INGREDIENTES ( para unas 6 personas, siempre dependiendo de lo golosos que sean)

- 4 cucharadas soperas de azúcar para hacer el caramelo

- 5 huevos

- más o menos, 750 ml de leche condensada ( yo uso un bote que tiene 740 ml, es  de una marca blanca y sale estupendo)

- leche, la misma cantidad que de leche condensada 

** NOTA: necesitaremos una flanera con tapa.

ELABORACIÓN

Pondremos el azúcar en una sartén para hacer el caramelo, como siempre, fuego medio y sin remover, en cuanto coja un tono marrón clarito, doradito, lo echamos en el fondo de la flanera.

En un bol echamos los 5 huevos, el bote de leche condensada y la leche normal, la cual mediremos en el bote de leche condensada, ya que como os dije, la cantidad es la misma para ambas leches. Batimos, mezclando todo bien. Vertemos esta mezcla en la flanera, encima del caramelo.

Tapamos bien la flanera. Echamos unos 4 dedos de agua a nuestra olla express y colocamos la flanera ya tapada dentro. Tapamos la olla y ponemos al fuego. El tiempo de cocción serán unos 8-9 mminutos desde que empiece a soltar vapor.

Pasado este tiempo, retiramos la olla express del fuego y esperamos a que suelte el vapor para poder abrirla. Sacamos entonces la flanera y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego la metemos en la nevera unas horitas hasta que llegue el momento de servir el flan. 

Yo suelo hacerlo de un día para otro y dejo que se enfríe a temperatura ambiente, siempre tapado. Luego le echo un vistazo y lo meto en el frigorífico, también tapado, hasta que vaya a servirlo. Cuando llegue este momento, simplemente pasamos un cuchillo por todo el contorno de nuestro flan para que se suelte bien de la flanera y ponemos el plato de presentación encima, volcamos y saldrá fácilmente.

Ahora lo adornamos un poquito, si os apetece, ya que la verdad es que sale con muy buena pinta y servimos las  porciones...

No suele sobrar.....!!!!!

arroz con calamares ( de la ría de Cedeira)

He tardado mucho en poner una nueva receta, pero no he tenido tiempo ni de cocinar ni de blog ni de nada de nada... así que en mi "regreso" he querido hacer algo que me encanta, arroz!!!! y más con calamares y si son de la ría de Cedeira ni te cuento!!! Mi padre y su barco consiguieron un buen verano de pesca, la verdad es que no le fue nada mal y  nos trajo unos cuantos kilos de calamares y chipirones, los cuales nos hemos comido en parte y otros los hemos ido congelando para darnos un capricho de vez en cuando... y hoy me apetecía un arroz con calamares, meloso y cremoso, con un sabor a mar gigante!!! 

INGREDIENTES ( para 4 personas)

-1/2 kg de calamares, si no disponéis de calamar  no pasa nada, probad con  unas anillas de pota, el sabor no es tan intenso, pero da un buen resultado y es bastante más económico.
- 1/2 kg  de arroz bomba
- 1 zanahoria grande
- medio pimiento rojo
- medio pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- una cebolla grande
- un vaso de vino blanco
- caldo de pescado ( si no teneis, vale agua simplemente)
- 1 cucharita de café de pimentón dulce
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- un toque de colorante, si os apetece un amarillo intenso en el arroz, no le dará sabor adicional ( el azafrán le dará un toque de sabor, por eso para este arroz prefiero el colorante, para que no le quite sabor a mar, pero es personal)
- sal

ELABORACIÓN

Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños o la rallamos, como prefiráis. Troceamos los ajos en láminas, los pimientos en trozos de 2 a 3 cm y  la zanahoria en rodajas o también rallada ( yo la prefiero rallada, pero en este caso como usé zanahoria congelada que guardo de toda la súper cosecha de la huerta de mi padre, pues mejor en trozos). Ponemos el aceite de oliva en una olla amplia y añadimos las verduras picadas, dejando que se sofrían unos minutos. Añadimo sal al gusto.

 Mientras se hace el sofrito, cortamos los calamares en anillas... ya veis qué estupendos bichitos que pescó mi padre!!!

Añadimos las anillas al sofrito anterior y removemos, cuando empiecen  a soltar un poco de líquido incorporamos el pimentón dulce, el vino blanco y el caldo de pescado. Del caldo no os he puesto medida por la siguiente razón, es para gustos, si os gusta el arroz caldosillo y cremoso, pues medid el arroz y usad 3 medidas de caldo o  agua por cada una de arroz. Si lo preferís más seco, con 2 medidas de caldo por cada una de arroz debería bastar. El caldo yo lo añado siempre caliente. A continuación echamos el arroz.

Removemos bien, impregnando todo el arroz con el caldo. Si nos apetece, ponemos ahora el colorante. Dejamos que empiece a hervir  y bajamos entonces el fuego para que haga chup, chup. En 18-20 minutos tendremos nuestro arroz.

 Dejamos reposar 5 minutos y servimos calentito...