Esta receta, como otras que ya os he puesto, la he visto en "Las recetas de mamá" y aunque a mí el roquefort me resulta muy fuerte, esta combinación de dulce y salado me gusta un montón. La trenza es un brioche y se rellena de jamón cocido o york y un toque de roquefort, os aseguro que esta mezcla de sabores queda estupenda, animaros a probar, queda genial como entrante, o para picotear, como merienda, como parte de una cena rápida... el resultado es este:
INGREDIENTES:
- para el relleno: 200 gr de jamón york o jamón cocido y 100 gr de queso roquefort ( por si os pasa como a mí y el roquefort os resulta fuerte, probad con 50 gr de queso inicialmente, queda más suave de sabor)
- para el almíbar: 50 gr de azúcar y 25 gr de agua
- para el brioche: 400 gr de harina, 3 yemas de huevo ( y 1 huevo más para pintar), 20 gr de levadura prensada ( fresca, de tipo panadería), 150 gr de leche, 50 gr de azúcar, 50 gr de mantequilla blandita ( y otro poquito más para fundir y pintar), 1 cuharadita de sal ( de las de café)
ELABORACIÓN:
ELABORACIÓN:
En un bol mezclamos la leche tibia ( importante que esté calentita para que active la levadura), el azúcar y la sal, la mantequilla, la levadura y las yemas de huevo. Batimos todo hasta que se integre bien, entonces añadimos la harina y amasamos, consiguiendo una masa homogénea, suave y blanda. La colocamos sobre una superficie a la que añadimos un pelín de harina y la estiramos procurando que nos quede rectangular.
Una vez estirada, cortamos la masa en tiras diagonales, a ambos lados, pero sin llegar al centro. Cuando terminemos esto, derretimos un poco de mantequilla en el microondas o en un cazo y pintamos toda la superficie de nuestra masa.
Cortamos el jamón en trocitos y desmenuzamos el queso, mezclamos ambos y los colocamos en el centro y todo a lo largo de la masa. Entonces empezaremos a entrelazar las tiras de un lado con las del otro para ir formando una especie de trenza. Cuando esté terminada nuestra trenza la pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y la pintamos con huevo batido.
Entonces la dejamos reposar en un lugar cálido para que doble su volumen. Yo la meto en el horno a unos 50º y así va más rápido este proceso. Una vez haya levado, volvemos a pintar con huevo batido y la metemos en el horno a 180º unos 20 minutos ( como os digo siempre, vuestro horno lo conocéis vosotros, los tiempos y temperaturas son orientativos, debe quedar doradita por fuera). Preparamos un almíbar con el agua y el azúcar, yo los meto en el microondas a temperatura media ,pintamos en caliente nuestra trenza, un par de capas de almíbar será suficiente.
Y este es el resultado final...
Como os decía la mezcla de lo dulce con lo salado me encanta, y recién sacada del horno, calentita, está estupenda, con el queso fundido... pero en frío también está muy rica, eso sí, al ser tipo brioche, guardadla bien para que no se reseque. Ya me diréis qué os parece. Animaros, ya veis que es muy fácil de hacer...
