pastel frío con salsa rosa

Algo muy parecido a esto lo tomaba hace años en un local de pinchos y tapas, pero cerró y nunca he vuelto a ver un pastel similar, por lo que he decidido hacerlo, ya que apetecen cosas fresquitas en esta época. Creo que es una recetilla fácil y resultona, para dejar preparado en el frigo  y cuando se llega a casa, sólo cortar y comer... os animáis??

INGREDIENTES ( para unas 4 personas)

- 9 rebanadas de pan de molde, sin la corteza (la cantidad de rebanadas depende del molde)
- 100 gr de bonito en aceite de oliva 
- 150 gr de gambas cocidas
- 100 gr de palitos de cangrejo
- unas cuantas hojas de lechuga o un cogollo
- 2 tomates rojos y maduros
- 2 huevos cocidos
- aceitunas ( yo se las puse,  la próxima vez lo haré sin ellas, pero hay quien me dijo que le daban un toque rico, aunque probaré las 2 opciones, como siempre, a vuestro gusto)
- un bote de mayonesa ( o casera, yo es por facilitar la cosa)
- 3 cucharadas soperas de ketchup
- el zumo de media naranja

ELABORACIÓN

Picamos el cogollo o las hojas de lechuga, cortamos los huevos en trozos gruesos, también troceamos los palitos y las aceitunas. Escurrimos el bonito y lo desmenuzamos. Cortamos los tomates en rodajas finas.

Forramos  el molde para el  pastel con papel film, que sobre bastante por los bordes, así luego lo taparemos bien para meterlo en el frigo.

Mezclamos en un bol la lechuga, las gambas( dejamos unas 6 unidades para adornar luego), los palitos, el bonito, el huevo, las aceitunas y 3 ó 4 cucharadas soperas de mayonesa.

En nuestro molde ponemos una capa de pan , lo untamos con un poco de mayonesa y colocamos encima una capa de rodajas de tomate.

Ahora rellenamos con la mitad de la mezcla que tenemos en el  bol.

Volvemos a poner una capa de pan de molde, un poquito de mayonesa y el resto de las rodajas de tomate. Rellenamos de nuevo con lo que quede de mezcla en el bol y finalmente tapamos con más pan de molde. Cerramos con el papel film sobrante y al frigo unas horitas.

Una vez que ya esté frío, lo desmoldamos fácilmente gracias al papel film, el cual retiramos una vez desmoldado.

Ahora preparamos una sencilla, pero sabrosa salsa rosa con unas 4 cucharadas soperas de mayonesa, 3 de ketchup y el zumo de media naranja ( probadla, ya sabéis, a vuestro gusto, más zumo, menos ketchup...como más os guste) Removed bien para ligar la salsa rosa y extendedla por encima del pastel. Poned las gambas que habíamos reservado para adornar y ya tenemos un pastel fresquito,con productos del mar, pero sin olvidarnos de las verduras.

Espero que os haya gustado o por lo menos que os haya servido de idea para hacer uno propio con vuestros ingredientes favoritos.

tarta de melocotón

Esta tarta lo tiene todo, es de elaboración rápida, es fresquita para el verano y está muy buena. La hice para llevar a una comida familiar, se celebraban " as festas do Carmio" ( fiestas del Carmen) y creo que gustó mucho.La receta la saqué hace años de la web " las recetas de mamá", pero ella la hace con mango en almíbar, aunque propone otras frutas y yo decidí probar con melocotones y la he hecho siempre así, ya que es un sabor que suele agradar a todos, incluso a los niños. El resultado es este:

INGREDIENTES 

- 1 lata pequeña de leche condensada

- 1 lata de leche evaporada ( 410 gr)

- 1 lata grande de melocotones en almíbar

- 2 sobres de gelatina de limón

- mermelada de albaricoque para la cobertura

- 1 paquete de galletas maría ( depende del diámetro del molde, pero para el de 28 cm es suficiente)

- 100 gr de mantequilla

ELABORACIÓN

Lo primero es hacer la base de la tarta, para eso trituramos las galletas. Yo las meto en una bolsa y las golpeo con el rodillo de amasar hasta  que van quedando más o menos trituradas, eso es cuestión de gustos, hay quien prefiere que queden como una harina y quien  prefiere que se noten bien los trozos. Con mi método quedan de todo un poco, la verdad. Si usáis robot de cocina supongo que la cosa quedará más uniforme, pero a golpetazo limpio queda más o menos así:

Ahora calentamos la mantequilla en un cazo o en el micro y se la añadimos a las galletas trituradas, mezclamos bien y forramos nuestro molde ( os recomiendo que sea desmontable) con esta pasta. Apretamos bien para que quede una base firme. Hay quien la mete en el horno un ratito para que quede crujiente o en la nevera para que se endurezca... yo , sinceramente, no hago nada de esto y queda una base estupenda...

Lo siguiente es poner a calentar todos los líquidos, es decir, la leche condensada, la leche evaporada y el almíbar de los melocotones. Cuando esté caliente esta mezcla, añadimos la gelatina de limón y removemos con energía para que se diluya bien.

Añadimos los melocotones troceados y trituramos con la batidora hasta que quede sin grumos.

Colocamos una cuchara sopera encima de nuestra base de galleta ( es para no formar un agujero  al verter el líquido) y vamos echando con cuidado la mezcla anterior, dejamos que se enfríe un poco y al frigo hasta que cuaje. Yo suelo hacerla de un día para otro.

Cuando esté cuajada, haremos la cobertura. Pondremos la mermelada de albaricoque a calentar, yo he usado casi la totalidad de un bote, pero eso es cuestión de gustos y de lo grande que sea el molde, evidentemente. Una vez caliente, la pasamos por un colador y la vamos echando encima de nuestra tarta, para que quede una capa de albaricoque uniforme y brillante.

Y ya tenemos nuestra tarta... ahora la adornamos un poquito, yo le puse azúcares de colores y formas, pero se pueden poner unas fresas, unos hilos de caramelo líquido ( lo propone la receta original), un poco a vuestro gusto y a lo que tengáis a mano.

 Se desmolda y ya está, fresquita y rica...

Espero que os animéis a hacerla, probad con vuestras frutas favoritas y contadme qué tal el resultado,la verdad es que con melocotón sale tan buena que siempre la hago igual... Qué os ha parecido??

pastas de limón

Estas pastas son las primeras  que hice cuando empecé a cogerle gustillo a esto de hacer galletas, flanes, tartas..."larpeiradas" varias, vaya. Son unas pastas que animo a hacer a todos los primerizos en galletas, ya que seguro, seguro, que os salen a la primera y están muy ricas, en casa vuelan!!!  Mi ahijada me pidió estos días que colgase la receta y a ello voy. Hace tiempo las hicimos juntas, ya que un día  las hice para ella y le encantaron, así que  le prometí que una tarde nos pondríamos y así fue... y la verdad es que disfruté mucho y creo que ella también.

      Estas son las pastas, no tenéis que hacerlas con estas formas, al principio yo no tenía cortapastas de formas, ni sin formas, vaya... y usaba un vasito o algo a la medida que mejor me viniese. Con el tiempo compré los más pequeños en una ferretería de barrio y  los más grandotes, con formas de animales, en esa tienda sueca que todos conocemos.

INGREDIENTES ( depende del tamaño del cortapastas, pero suelen salir entre 40 y 60)

- 350 gr de harina

- 100 gr de mantequilla en pomada ( quiere decir blandita, no recién sacada del frigo)

- 125 gr de azúcar

- 1 huevo batido

- la ralladura de un limón 

- 4 cucharadas soperas de zumo de limón

- 1 cucharilla de postre de levadura en polvo

- 1 cucharada sopera de leche

- azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

En un cuenco batimos con la batidora el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón.

Quedará una textura así:

Poco a poco le añadimos a lo anterior el huevo batido y el zumo de limón. Tras cada adición, batimos bien.

Nos queda ya algo más consistente, ahora añadimos la harina tamizada ( yo la paso por un colador),  mezclada con la levadura en polvo y batimos de nuevo.

Añadimos la cucharada de leche y volvemos a batir. Nos quedará una textura muy consistente, a la batidora ya le va a costar mezclar, por lo que ponemos un poco de harina en una superficie  y en las manos y la amasamos nosotros, en un minuto ya está, es una masa muy fácil de trabajar, nada engorrosa. Hacemos una bola con ella.

 

Ahora ponemos a calentar el horno, 170 º, suave. Forramos una bandeja de horno con papel de horno o sulfurizado, si tenéis dos, pues las dos.

Cogemos trozos de masa  y con el rodillo la estiramos, no debe quedar demasiado fina o se quemarán enseguida, lo adecuado es unos 3 ó 4  mm de grosor. Cortamos con nuestros cortapastas o lo que tengamos a mano y vamos colocando en nuestra bandeja de horno.

Cuando el horno esté caliente, las metemos dentro y como os digo siempre, depende de cada horno, pero en 15 minutos deberían estar. Al mío le pongo aire y en unos 12 minutos ya las quito. Salen con esta pinta, con los bordes doraditos, pero aún un poco blanditas, luego al enfríar ya se endurecen.

Las dejamos enfriar y les echamos azúcar glas por encima y ... a merendar!!!!

Ya veis que con  unos cortapastas de formas, azúcar de colores y un poco de imaginación salen unas galletitas estupendas y lo mejor de todo es que están muy buenas. Pero estas florituras no son necesarias, se pueden hacer redonditas y son un éxito igualmente.  En un recipiente cerrado se conservan varios días perfectas, el caso es que duren!!!!

fresquito de limón

Esta receta la he sacado de la web "las recetas de mamá",  tenía unos cuantos limones y me apetecía hacer algo con ellos, sobre todo algo fresquito y sencillo, ya que estos días no tengo mucho tiempo... Los limones son de Erbellás, del " limoeiro" de Paulino e Irene, que mirad qué limones más hermosotes...

Mi tía Irene hizo un bizcocho con estos limones impresionante!! Jugosito y rico, pero rico de verdad... nos dio un trozo grandote y hoy domingo hemos desayunado como reyes con este bizcocho casero... gracias, Irene!!! A ver si un día intento hacerlo, pero seguro que no me sale como a ti, por lo que ese trocito que nos das, será bienvenido siempre, je, je!!! 

Pues el postre que os propongo, fácil, rápido y resultón es un fresquito de limón, que se hace en 5 minutos y lo que lleve cuajar en el frigo, por lo que no da nada de trabajo... este es:

INGREDIENTES

- 6 limones ( el zumo de los 6 y la ralladura de 1)
- 400 ml de leche evaporada ( también vale leche normal)
- 400 gr de leche condensada
- 1 sobre de gelatina de limón
- una cucharada sopera de azúcar moreno ( esto es cosa mía, la receta original no lo incluye, a vuestra elección...)

ELABORACIÓN

Ponemos en un cacito a calentar la leche, cuando empiece a hervir la sacamos del fuego y añadimos el sobre de gelatina, removemos bien,  rápido y con energía, para disolverla totalmente y que luego no nos encontremos grumos. Ahora añadimos la ralladura de un limón, la leche condensada y el zumo de los 6 limones.

Lo de la ralladura de limón pensad si se la añadís o no, dependiendo de  si os puede molestar encontraros luego en medio de la textura cremosa del postre unos cuantos filamentos de la piel del limón... yo la próxima vez probaré a hacerlo sin ella, no creo que se pierda sabor, ya que lleva mucho zumo... ya os contaré.

En el molde eché una cucharada sopera de azúcar moreno bien repartida por la superficie( como os decía, es opcional)  y luego volcamos la mezcla en dicho molde y cuando esté tibio, lo metemos en el frigo para que cuaje y que esté fresquito. Yo lo dejé toda la noche. 

Para desmoldarlo bien, mojé el  exterior del molde con agua caliente y salió sin problemas. Lo adornáis a vuestro gusto, con rodajitas de limón azucaradas,  fresitas, con azúcares de colores,... y este es el resultado:

Un postre cremoso, dulce, pero con mucho sabor a limón... espero que os guste.

cordero a nuestra manera

Le he puesto a "nuestra manera" porque todo es nuestro, ya que el  proveedor de este cordero es mi padre, los cría en su finca de Santalla y alrededores,  sólo puedo decir que la calidad es impresionante. La receta la aprendí, como no, de mi madre, le sale estupendo, la materia prima es excelente, pero ella tiene una mano... yo varío su receta un pelín, ya que le echo un chorrito de brandy y uso tomillo para sazonarlo y en la cocción, pero os aseguro que tanto de una como de otra forma, es una receta sencilla y muy rica. Lo intentamos??

INGREDIENTES

- unos buenos trozos de cordero ( o cabrito)
- 3 ó 4 dientes de ajo
- tomillo ( mejor fresco, yo no tenía y usé seco, mejor eso que nada...)
- 500 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
- una cebollita por comensal ( a vuestro gusto, si no una cebolla en trozos y listo)
- pimientos morrones ( yo puse de lata)
- un chupito de brandy
- una pastilla de caldo de carne ( si preferís no usarla entonces debéis echarle sal, pero mejor a media cocción)
- sal
- patatas para la guarnición ( o un arroz blanco con ajito, también le va bien)

ELABORACIÓN

 Lo primero es adobar la carne, para eso se majan los ajos en el mortero, se les añade un buen chorro de aceite de oliva, un chupito de brandy, tomillo, se mezcla bien y  se unta el cordero con este majado. Se deja unas horitas en adobo, yo lo dejé toda la noche en el frigo.

En una sartén amplia se pone aceite de oliva, con que cubra 1 cm basta, y ponemos la carne hasta que esté bien dorada. La vamos sacando y pasando a la olla en donde la vamos a cocinar. El aceite en que lo hemos dorado lo desechamos, es un consejo que me dio mi madre y yo lo sigo a pies juntillas, ya que coge un sabor demasiado fuerte... pero a vuestro gusto.

Cuando tengamos toda la carne dorada y en la olla, añadimos el resto del aceite de oliva, serán unos 300 ml lo que nos ha quedado... añadimos también el vino blanco y el agua, un poco más de tomillo, las cebollitas y la pastilla de caldo de carne. Ponemos a fuego fuerte y en cuanto empiece a hervir, lo dejamos a fuego medio, haciendo chup, chup. Simplemente debemos echar un vistazo de vez en cuando y si vemos que la carne no está cubierta de líquido, le añadimos un poquito de agua. Así es como debe estar a lo largo de la cocción.

 En cuanto la carne se despegue fácilmente del hueso, ya está preparado (en mi caso fueron necesarios 45 minutos, pero depende de cada cocina y ante todo, de cada carne) Entonces probamos la salsa y rectificamos el punto de sal, normalmente yo le tengo que echar un poquito, pero eso a vuestro gusto. Añadimos los pimientos morrones por encima y dejamos reposar unos 10 minutos.

Mientras podemos ir haciendo la guarnición, en este caso hice unas patatas fritas sencillas y simples, pero qué ricas con este cordero!!! Emplatamos la carne con unas poquitas patatas y si es de vuestro gusto, un pimiento morrón y una cebollita, tiene buena pinta, no?? pues mejor que sabe!!!

Espero que os animéis a hacer esta receta, es muy sencilla,  los ingredientes son simples, no requiere  estar ahí pendiente todo el rato y el resultado es muy bueno. Ya me contaréis.

el huerto de drina

Pues os enseño nuevamente mi "minihuerto", algo hemos avanzado...

Estas son las fresas, la verdad es que al principio parecía que iban a ser muy fructíferas, pero va a ser que no, mucha hoja verde y grandota, pero poca fresa, las que salen están muy ricas, pero se hacen de rogar... 

Aquí hay una mata prometedora, a ver cómo termina la cosa...( por cierto, es la de la botella de agua reciclada, creo que de momento es la más productiva)

Menos mal que el resto no va mal del todo, os enseño los pimientos de padrón y las lechugas. Las lechugas se han dado estupendamente, quedan 3 únicamente, el resto nos las hemos comido o regalado, y las que quedan tengo que cortarlas ya o se estropearán...

Los pimientos de padrón ya tienen alguno por ahí perdido, creo que en unos días ya se podrán recoger unos cuantos para estrenarnos... están llenos de flores...

 Y finalmente os enseño los tomates, estos sí que ya tienen unos cuantos, aún pequeños, pero está genial ver cómo avanzan de un día para otro, debe da haber unos 6 ó 7 ya formados y tienen también muchas flores, espero que sigan así de sanotes...

Pues esto es todo lo que hay, riego todas las noches, el resto lo hacen ellos solos, no está mal a cambio de tan pocos cuidados, no?? Como ya os dije en otra ocasión, si disponéis de un mínimo rinconcito,os animo a que plantéis alguna cosilla, está genial ver cómo evoluciona poco a poco y si tenéis niños, seguro que el plantar, regar, ver cómo salen las flores, cómo se forman los frutos, todo el proceso en general les va a gustar, además de resultar muy didáctico, creo yo. Ya os seguiré poniendo más fotillos de cómo sigue esta aventura hortícola...