albóndigas de merluza

Esta receta me parece fácil y muy buena para aprovechar la cabeza de la merluza, si es un buen ejemplar da para mucho más de lo que parece... yo aproveché los lomos para otra elaboración y la parte más cercana a la cabeza y la cabeza , por supuesto, para estas estupendas albóndigas, pero podéis utilizar la parte que mejor os parezca. Os propongo dos formas de tomarlas, una más fresquita que son las albóndigas acompañadas de una ensalada de tomate y otra que serán las albóndigas con una salsa ligera de tomate y cebolla y de guarnición arroz blanco. Cuál os apetece más??

o esta otra??

INGREDIENTES ( para unas 16 unidades)

- 300 gr de merluza cocida, sin espinas y desmenuzada
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 huevo
- media tacita de leche
- 2 cucharadas soperas de pan rallado
- 1 diente de ajo
- harina para rebozarlas 
- aceite de oliva virgen extra
- sal

ELABORACIÓN

La cabeza de la merluza y una parte del tronco los puse a cocer en agua con sal entre unos 10 y 15 minutos, la saqué del agua y la dejé enfriar. Luego la desmenucé teniendo mucho cuidado de quitar todas las espinas y me salió todo esto:

Puse en un bol pequeño las 2 rebanadas de pan de molde junto con la leche.

Una vez que el pan quede blandito, se escurre un poco y se añade a la merluza. También añadimos el diente de ajo muy picadito, el huevo batido, el pan rallado y unas arenitas de sal .Mezclamos bien hasta lograr una pasta homogénea.

Ahora nos engrasamos las manos con un poco de aceite y vamos cogiendo porciones y haciendo bolitas , las pasamos por harina y a la sartén, que queden doraditas.

 Pues ahora las ponemos en papel absorbente y listas!!! La primera opción que os proponía era simplemente las albóndigas con una ensalada de tomate, yo en este caso le añadí un poco de cebolla frita y resultó un plato muy fresco y rico.

La otra opción la preparé al día siguiente, con las albóndigas sobrantes, simplemente hice una salsa dorando una mitad de cebolla muy picadita en un par de cucharadas de aceite de oliva, añadí medio vasito de vino, 3 cucharadas de salsa de tomate y medio vasito de agua, dejé reducir, rectifiqué de sal e introduje las albóndigas en esa salsa unos 5 minutos, con cuidado de que no se pegasen al fondo de la olla.

Las acompañé con arroz blanco y quedó un plato completo y muy sabroso.

Espero que os hayan gustado mis propuestas, este tipo de elaboración creo que triunfa, ya que es una forma de comer pescado sin espinas y a los niños, que suelen ser más reticentes a tomarlo, se les " engaña" fácilmente, je, je!!

ensalada de pasta " mar y monte"

Ahora que hace calorcillo esta es una receta fresca y rica, con un sabor a gambas estupendo, la llamo " mar y monte" porque lleva varios ingredientes del mar y varios de la tierra, por supuesto, añadid lo que más os guste y prescindid de lo que no, lo único comentaros que las gambas son el toque que la diferencian.  Yo he usado pasta integral, pero integral de verdad, no con colorantes que hacen que lo parezca, esta que yo usé tiene 8 gr de fibra por cada 100 gr de pasta, no está mal... lo hice así porque la pasta integral a veces no queda bien en todos los platos, pero en este ni se nota y aprovecho para usarla entonces ... Vamos allá!!!

 INGREDIENTES ( para 4 personas)

- 150 gr de pasta, yo he usado hélices ( normal o integral, a vuestro gusto)
- 4 huevos
- 1 zanahoria
- 12 palitos de cangrejo
- 200 gr de bonito en aceite de oliva ( puede ser atún)
- 300 gr de gambas ( yo la puse congeladas, encontré unas en un hiper estupendas, gordas y con sabor)
- 15 aceitunas
- pimentón dulce ( yo uso denominación de origen De la Vera)
- aceite de oliva virgen extra
- sal

ELABORACIÓN

Lo primero es poner agua a hervir para cocer la pasta, le echamos media cucharada de aceite y un poco de sal al agua y cuando hierva añadimos la pasta y cocemos el tiempo que indique el fabricante. Yo aprovecho y pelo la zanahoria, la corto en rodajas de unos 2 cm de grosor y las pongo a cocer con la pasta, como es integral tarda un poco más que la normal y la zanahoria tiene tiempo de hacerse. También ponemos a cocer los huevos en otro recipiente con agua.

Mientras todo esto se cocina, en un bol ponemos el bonito ya escurrido y desmenuzado ( pero en trozos gorditos, que se noten), las aceitunas ( yo las corto en trocitos, no me gusta encontrármela entera) y troceamos también los palitos de cangrejo, mezclando todo esto.

Cuando la pasta , la zanahoria  y los huevos estén cocinados, se escurre la pasta, se pelan los huevos y añadimos éstos en trozos al bol, junto con la pasta y la zanahoria en rodajitas o en bastoncitos .

Ahora limpiamos las gambas, yo les quito el hilillo negro que tienen, simplemente les hago un pequeño corte todo a lo largo y con la punta del cuchillo se quita fácilmente.

Una vez limpias les añadimos unas arenitas de sal y pimentón dulce, una cucharadita generosa, que se pongan rojitas y con unas 4  de cucharadas de aceite las sofreímos en una sartén un minuto, más o menos.

Y cuando ya estén cocinadas, se hecha todo encima de la mezcla de ingredientes que tenemos en el bol, cuando digo todo, quiero decir las gambas y el juguito que queda en la sartén, que es lo que perfumará nuestra pasta y le dará el toque de sabor extra a mar. Mezcamos bien todo para que se integren los sabores...y ya tenemos lista nuestra ensalada...

Ahora la metemos un rato en el frigo para tomarla fresquita cuando queramos. 

Espero que os haya resultado útil, ya que se puede hacer de un día para otro, se mete en un tuper y al frigo, genial para la playa o de excursión o simplemente para comer en casa algo fresquito.

   

el huerto de drina

Hoy voy a enseñaros mi "minihuerto". Vivo en un piso, pero por suerte tengo una terraza bastante amplia y me permite tener espacio para un huertecillo, este año es la primera vez que me aventuro y de momento no va mal. Mi pareja me construyó una mesa de cultivo y yo por otro lado aproveché unas cuantas macetas que tenía amontonadas y abandonadas y este es el resultado...

Os presento a mis fresas, están en macetas que tenía por ahí perdidas, incluso tengo una en un botellón de agua recortado, hay que reciclar, no?? pues estas son:

En cuanto le saqué la foto, me la comí... era imposible resistirse

Y esta es una mata que ya veis lo atareada que está con tanta fresa... os aseguro que están deliciosas, tienen un sabor muy intenso y dulce.

Pues ahora os enseño mi mesa de cultivo, en ella tengo todo esto:

Quizás no parezca gran cosa, pero para 2 que somos en casa ( y una perrita, pero ella  esto como que no )es más que suficiente...

Tomates raf, he plantado 6 tomateras...

y van estupendamente, ya tienen flores!!! ( bueno, lo de estupendamente lo digo yo, que ya veis que soy novata perdida en esto)

y estas son las lechugas, he plantado 9, a finales de semana "sacrificaré" alguna, que ya están creciditas...

y finalmente mis pimientos de variedad padrón ( aunque estos se cultiven en Cambre, seguro que " unhos pican e outros non" igualmente, ya os contaré... 

como veis, también tienen flores y botoncitos, supongo que es buena señal... 

bueno, pues esto es todo mi "huerto", no tiene más, pero a mí me gusta la idea de salir a la terraza y comerme una fresa cogida directamente de la planta, y espero poder recoger mi lechuga justo antes de hacer una ensalada, fresquita, y si los tomates prosperan ni os cuento el lujo de cogerlo madurito, con todo su sabor... y de los pimientos no os digo nada, a la sartén recién recogidos, unas arenitas de sal y ... no voy a a seguir, no vaya a ser que me pase como a la del cuento de la lechera, je, je!!!

ya os iré contando y poniendo más fotos, espero que os haya gustado y si tenéis un pequeño rincón donde dé el solete, aprovechad y poned aunque solo sea una maceta con perejil, es un gusto y un "minilujo"!!!

milhojas de fresa

Mi padre tiene un huerto que es como ir al supermercado, hay de todo. Pues esta vez me he traído unas fresas estupendas y he aprovechado para hacer unas milhojas con crema de fresa y fresa natural que son muy fáciles y que están muy buenas... qué os parecen??

INGREDIENTES ( para 4 unidades)

- 1 lámina de hojaldre de unos 250 gr
- 200 ml de nata para montar
- 4 cucharadas de postre de azúcar
- 400 gr de fresas
- 2 onzas de chocolate
- azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN

Como siempre lo primero es poner a calentar el horno a la temperatura que nos indique el fabricante del hojaldre. También metemos la nata en el congelador y también las varillas para montarla, así luego estará  muy fría y montará mucho mejor.

Dividimos el hojaldre en porciones, yo las puse alargadas, podéis ponerlas cuadradas, como más os guste.

Pinchamos con un tenedor toda la superficie de las porciones.

Metemos en el horno las porciones, poniendo debajo de las mismas o el papel en el que viene envuelto el hojaldre o papel sulfurizado o de horno. En mi caso en 7 minutos ya estaban.

Mientras está el hojaldre en el horno podemos ir lavando las fresas, quitándoles el rabito y cortándolas en trocitos, dejando alguna entera para adornar luego las milhojas.

En un bol echamos las 4 cucharadas de postre de azúcar, añadimos la nata y la montamos. Cuando esté casi montada, añadimos unos trozos de fresa, un puñado más o menos, y acabamos de montar la nata, nos quedará como una crema con trocitos de fresa y de color rosita

Ponemos en una de nuestras porciones de hojaldre un poco de esta crema y rallamos un poco de chocolate encima, a vuestro gusto.

Luego ponemos trocitos de fresa encima de lo anterior,

y finalmente ponemos otra capa de crema de fresa y tapamos con otra porción de hojaldre. Cortamos alguna fresa de las que habíamos dejado enteras para hacer una decoración a nuestro gusto. Espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima. Yo también he puesto unas bolitas de chocolate y han quedado tal que así, 

Ahora al frigo un ratito y a tomarlas fresquitas... espero que os gusten.

donuts y berlinas

Esta receta la he sacado de un libro que me prestó mi suegra, es una colección que se llama " Biblioteca de Oro de la Cocina", publicada allá por los años 80. Me picó la curiosidad y decidí hacerla, es muy sencilla y se consigue el sabor de las berlinas y donuts que encontramos en panaderías y pastelerías. Creo que tanto a niños como a mayores les van a gustar y es una opción mucho más sana que los envasados, os animáis??

INGREDIENTES ( para unas 10 unidades)

- 225 gr de harina de repostería

- 150 ml de leche 

- 15 gr de levadura de panadería

- 30 gr de mantequilla

- 1 cucharada sopera de azúcar

- una pizca de sal

- azúcar para rebozar 

- aceite para freir ( yo usé de girasol)

ELABORACIÓN

Lo primero es disolver la levadura en 3 ó 4 cucharadas de leche, una vez disuelta se deja reposar unos 10 minutos.

En un bol pondremos la harina, la mantequilla blandita, la sal y la cucharada de azúcar. Mezclamos suavemente con la yema de los dedos. Formamos un volcán en medio. Ponemos a calentar la leche restante, simplemente que quede templadita y la vertemos dentro del volcán, junto con la levadura diluída que habíamos reservado. Amasamos con las manos, las cuales os aconsejo que os untéis con un poco de aceite , ya que la masa es bastante pegajosa y así no se os quedará agarrada a las manos o por lo menos no tanto. La textura es así:

 Yo terminé de amasar en el mármol de la cocina, el cual también unté con un poquito de aceite. Una vez conseguida la masa, se hace una bola con ella, se pone en un plato untado de aceite y se cubre con un paño húmedo. Dejaremos  subir unos 45 minutos y quedará con el doble de su tamaño original:

Entonces trabajamos un par de minutos más la masa y la extendemos con un rodillo, formando una capa de 1,5 cm más o menos.

Cortamos los donuts con un molde adecuado, yo no tenía esa medida y los hice con un vaso y el agujero se lo recorté con una copita.

Los colocamos en una bandeja, untada de aceite, y los dejamos reposar unos 10 minutos.

 Calentamos aceite en una sartén profunda o en una freidora y freímos los donuts y berlinas hasta que se doren. Los pasamos a papel absorbente y los espolvoreamos con azúcar a nuestro gusto.

A mí me gustan con muchooooo azúcar!!!!

Espero que os animéis a hacerlos, están estupendos!!!

galletas de almendra

Hoy he hecho una receta nueva, la tenía desde hace tiempo en la lista de pendientes y hoy le ha tocado, son unas galletas que llevan almendra y mermelada. Quiero hacer mención especial a la mermelada de moras que me regaló una de mis amigas, la hace su madre, le sale deliciosa y no podía faltar en el estreno de esta receta...Han quedado con esta pinta, qué os parecen??

INGREDIENTES ( para unas 25 unidades)

- 240 gr de harina
- 1 huevo
- 125 gr de almendra en polvo
- 130 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar moreno
- 1 cucharilla de postre de levadura en polvo
- 1 cucharilla de postre de azúcar avainillado
- una pizca de canela
- una pizca de nuez moscada ( creo que no es imprescindible)
- mermeladas varias (yo he usado una casera  de mora y comerciales de  fresa y melocotón)

ELABORACIÓN

En un bol mezclamos la harina, la levadura, la almendra en polvo, los dos tipos de azúcar y las especias. Reblandecemos la mantequilla ( yo lo hago en el microondas en función descongelar, lentito y voy viendo cuando está ) y se lo añadimos a la mezcla anterior, junto con el huevo ( no hace falta batirlo). Mezclamos bien con las manos, luego pasamos a  amasar con las yemas de los dedos y a restregarla entre los dedos, para conseguir una masa homogénea:

Dejamos reposar la masa una media hora. Luego dividimos la masa en 3 porciones y extendemos cada porción con un rodillo sobre una superficie con un poco de harina espolvoreada, os advierto que es delicada, trabajadla con mimo para que no se os rompa.

Ponemos el horno a calentar a temperatura suave de unos 180º para tenerlo a punto.

 Cortaremos discos de unos 5-6 cm de diámetro y a la mitad de dichos discos les recortaremos el centro con un cortapastas de alguna forma que nos guste, yo tenía estos de estrella y flor, serán las tapas de nuestras galletas:

Ponemos las galletas en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado o de horno y las cocinamos unos 10-15 minutos, depende de cada horno, como os digo siempre.

Las sacamos a una bandeja, las dejamos enfriar unos minutos  y luego montamos las galletas poniendo sobre cada  base una cucharilla de postre de mermelada  y colocando  luego encima la tapa para terminar la galleta.

 Como os he dicho, yo he puesto mermelada de mora, de fresa y de melocotón y  han quedado así de bonitas y apetitosas:

Comentaros que estas galletas están mejor de sabor y textura pasadas unas horas desde su elaboración, pues se van poniendo más jugositas y con sabor más afrutado a medida que absorven la humedad de la mermelada. Yo las hice una tarde y al día siguiente estaban estupendas, y pasados dos días igual de ricas... más tiempo ya no duraron!!!